還記得《舌尖上的中國(guó)》里的那些美食嗎？還記得諾鄧火腿、石屏豆腐、昆明汽鍋雞……這些之前我們一邊流著口水一邊觀看的云南特色美食嗎？云南多樣的天文地貌影響了其飲食的多樣性，在食物的原材料方面，全國(guó)幾乎沒(méi)有地方能與這里媲美。但是如今在我們大武漢也有機(jī)會(huì)品味到了。就在沌口永旺夢(mèng)樂(lè)城，在那你可以感受充溢野性魅力的原生態(tài)云南美食。

    敲著帶有童趣的數(shù)字小鼓，便開(kāi)啟了本次云南美食的滋味之旅。坐落于永旺夢(mèng)樂(lè)城A區(qū)二樓的這家雀舞云南菜，先不說(shuō)菜品如何，單是這充溢民族特色和小資的裝修作風(fēng)，便能一準(zhǔn)拿倒那些有著云南情懷的文藝青年和那些談情說(shuō)愛(ài)的年輕人。

    呼呼冒著熱氣的汽鍋雞，擺在架子上的諾鄧火腿，廚師不時(shí)用筷子翻動(dòng)的建水豆腐，這些都在開(kāi)放式廚房里了如指掌。

 

    汽鍋雞

    據(jù)理解，廚師長(zhǎng)到云南蹲點(diǎn)研習(xí)了許久的菜，便是這赫赫有名的云南汽鍋雞。這道菜考究在：汽鍋內(nèi)切不可放水，所有的湯水最終都來(lái)自于蒸餾過(guò)程；雞塊還是氽過(guò)并擠干水分，否則最終成湯中可能摻入雞肉自帶污水，而影響口味。

    因不放一滴水，煮制6到8小時(shí)之久的這道菜有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的成效，所以深受姑娘們的喜歡。

    烘烤建水豆腐

    建水燒豆腐是云南省建水縣的漢族傳統(tǒng)名吃。據(jù)悉，建水的街頭巷尾，燒豆腐果隨處可見(jiàn)。幾個(gè)人坐在小板凳上，圍著一個(gè)小火盆，上面架個(gè)鐵箅子，寸方的豆腐在上面烤焦黃的顏色，每個(gè)人用筷子或者直接用手抓起一個(gè)。

    為順應(yīng)武漢人的口味，雀舞將建水豆腐稍做處置，口感沒(méi)有當(dāng)?shù)啬敲从玻瑢⒈旧硪呀�完美的豆腐�?jīng)過(guò)炭火的熱力烘烤，讓堅(jiān)硬的豆腐迅速膨脹，蘸上干碟或濕碟，入口時(shí)是一層焦脆的香皮，咬合后是順著舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股熱氣和難以抗拒的濃香。

    米線——泡沫七彩米線

    就算你對(duì)吃沒(méi)有任何研究，相信你也聽(tīng)說(shuō)過(guò)云南米線吧。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致，雀舞家的米線共分為幾種款，其中最有特色的當(dāng)屬這泡沫米線了。在米線上附著著一層泡沫，好吃的同時(shí)又兼具了視覺(jué)上的享受。是雀舞中的一道極具特色的菜肴。

    雀舞云南菜，以云南獨(dú)有的特色食材，考究色彩搭配，為食客提供七彩云南美味，致力于傳承和發(fā)揚(yáng)云南原生態(tài)文化。店中的美食多樣，品種繁多，還有云南當(dāng)?shù)氐奶厣�飲品提供給各位饕餮的食客。更有大廚的創(chuàng)新的云南菜品，青檸薄荷緬妹蝦、雪山芝士焗長(zhǎng)茄……傳統(tǒng)云南菜與創(chuàng)新云南菜，兩種口感的交織，雀舞的精髓即在于此。

    地址： 武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)永旺夢(mèng)樂(lè)城A區(qū)2樓

    人均：60元

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