元宵節(jié)將至，我國民間有元宵節(jié)吃元宵的風(fēng)俗。元宵又稱“湯圓”，由糯米制成，實(shí)心或帶餡，餡有豆沙、白糖、山楂等，做法有煮、煎、蒸、炸等。專家提示，元宵屬于高熱量、高糖食品，雖然好吃但要有所節(jié)制，慢性病患者、老人和孩子更不宜多吃。

    元宵最普遍的做法是湯煮。煮時(shí)要控制“滾下水，漫水煮”的要領(lǐng)，并用湯勺漸漸推轉(zhuǎn)，不致粘鍋。水沸時(shí)，可稍加涼水，使其堅(jiān)持似滾非滾的狀態(tài)。煮到表里發(fā)虛即可。此外，元宵還有幾種做法。

    油炸：先將油燒熱，將元宵下油鍋后悄悄翻動(dòng)幾遍，待元宵全部虛漲，撈出撒上糖即可食用。

    拔絲：先用油使鍋底潤(rùn)滑，再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌后疾速出鍋。

    穿衣：先將芝麻炒酥研末，放入油鍋熬成糊狀，然后把炸好的元宵放進(jìn)去滾粘平均，出鍋上盤，逐一擺開，互不粘連，冷熱食用皆宜。

    酒醉：將特制的“百子頭”小元宵煮熟后放在碗中，再將煮沸后的甜酒澆入。打入雞蛋花更佳,甜酸軟滑，酒香醉人。

    烘烤：將元宵擺在抹有食油的鐵盤內(nèi)，入烤箱烤至金黃色，取出撒上白糖，無油膩感、幽香甜美。

    醫(yī)生提示，元宵的營(yíng)養(yǎng)成分、熱量和油脂上下因種類的不同而不同，都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特性。瘦削或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者食用時(shí)要恰當(dāng)控制攝入量。

    原料糯米含有較多支鏈淀粉，老人、兒童或腸胃不佳的人不易消化，不要空腹食用，也不要吃涼元宵。 (宋新)