高埗食堂送菜
推薦 蔬菜水果保鮮新技術(shù)（一）
發(fā)布時(shí)間：2017-01-29 發(fā)布者：首宏水果配送中心 所屬類別：水果知識
蔬菜水果是鮮活食品，采收后易腐朽，為延長保鮮期，各國科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)引見如下：
一、保鮮紙箱：
這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（硅酸鹽的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨(dú)具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果重量不會減輕，所以商家都愛用它，對停止遠(yuǎn)距離貯運(yùn)更是獨(dú)具一籌。
二、微波保鮮：
這是由荷蘭一家公司對水果、
蔬菜和魚肉類食品停止低溫消毒的保鮮方法。它是采用微波在很短的時(shí)間（120s）將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處置后的食品在0-4℃環(huán)境條件下上市，可儲存42-45天，不會蛻變，非常適合旺季供給“時(shí)令菜果”，備受人們喜愛。
三、可食用的蔬果保鮮劑：
這是由英國一家食品協(xié)會所研制成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，還可浸漬掩蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等外表，其保鮮期可長達(dá)200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果外表構(gòu)成一層“密封薄膜”，完整阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而到達(dá)延長蔬果熟化過程，加強(qiáng)保鮮效果的目的。
四、新型薄膜保鮮：
這是日本研制開發(fā)出的一種一次性消費(fèi)的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有自然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能遲緩地吸收從
蔬菜、果實(shí)、肉外表滲出的水分，到達(dá)保鮮作用。
五、加壓保鮮：
是由日本京都大學(xué)糧科所研制成功的，利用壓力制作食品的方法，
蔬菜加壓殺菌后可延長保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用，因此掌握在最好吃的狀態(tài)下，保存咸菜和水果為最理想。（記者 佚名）
