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　　龍須菜的營養(yǎng)價值?龍須菜，又名江蘺、鳳菜、海發(fā)菜等。它在營養(yǎng)、藥用、生物、水產(chǎn)養(yǎng)殖等方面具有許多共同價值。江蘺味性寒，具有軟堅化痰，清熱利水的成效，有一定的藥用價值，經(jīng)常食用龍須菜還能夠預(yù)防瘦削、膽結(jié)石、便秘等代謝疾病以及起到降血脂、降膽固醇等作用。龍須菜是一種高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、低脂肪的富含維生素和礦物質(zhì)的海藻食品。

　　【蛋白質(zhì)】：龍須菜(干藻)中粗蛋白含量為18.9%，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質(zhì)。因而，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類食用。

　　【氨基酸】：龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構(gòu)成比例與FAQ/WHO引薦的理想蛋白質(zhì)形式相近。

　　【膳食纖維】：龍須菜的粗纖維含量為9.2%，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇程度和降低動物血漿和肝的膽固醇程度，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負相關(guān)。所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營養(yǎng)素。

　　【海藻多糖】：龍須菜多糖含量為50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健成效。海藻多糖能促進免疫細胞增殖反響，對細胞具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗突變、誘導(dǎo)細胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥等生物活性。

　　【脂肪】：龍須菜中脂肪含量0.8%，是一種低脂肪食品，因而合適各類人群，尤其是瘦削、減肥等節(jié)食的人群。

　　【灰分】：龍須菜含有灰分20.8%，含有豐厚的礦物元素，特別是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龍須菜的鉀含量為11.5mg/g，鈉含量為7.92mg/g，比例與人體所需相符合，這有利于改善人體鉀、鈉平衡，對高血壓和心臟病人有益;