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東莞蔬菜中心推薦綠葉蔬菜的“營養法寶”

綠葉蔬菜的“營養法寶”

　　經常吃綠葉蔬菜能促進安康，這已是一個不爭的事實。這是由于綠葉蔬菜可以為我們提供身體必需的礦物質、維生素、膳食纖維，除此之外，綠葉蔬菜還有一個“安康法寶”——葉黃素。

　　葉黃素是一種普遍存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的自然物質。葉黃素有什么保健作用？

　　研討發現，葉黃素對早期的動脈硬化進程有延緩作用。此外，葉黃素對維護眼睛安康有非常重要的作用。所以，及時補充葉黃素，對預防青少年假性近視和弱視、預防老年人視網膜黃斑退化都有一定效果。

　　顏色越偏深綠色的蔬菜，通常葉黃素的含量越高，如芥藍、西藍花、菠菜、蘆筍、綠色萵苣等。

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