芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)更豐厚 時間:2015-08-11 13:03 來源:安康飲食網 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)更豐厚
    油膩爽口的芹菜是不少人的最愛，但是很多人不習氣吃芹菜葉，似乎吃芹菜莖曾經成為大家的一種習氣。       芹菜營養(yǎng)非常豐厚，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比普通瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為西紅柿的20倍左右，芹菜中還含豐厚的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體安康都非常有益。       芹菜能防治多種疾病，如高血壓、糖尿病、高血糖等。營養(yǎng)專家建議，經常吃鮮奶煮芹菜，能夠中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；假如用150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有很大的協(xié)助。       現(xiàn)代研討標明，芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片停止過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超越了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素c的含量是莖的13倍，維生素b1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣超越莖2倍。芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，有共同的芳香，能夠加強食欲，開胃健脾，抗菌消炎。另外，芹菜葉對癌細胞還具有一定的抑止作用。中醫(yī)以為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。       天氣悶熱，是心血管病的高發(fā)期，芹菜葉有平肝降壓的作用，其中一種堿性成分，對人體有安神作用，有利于穩(wěn)定心情，消弭焦躁，但是血壓低的朋友不宜多吃。酷熱的夏季，人們更容易出汗，出汗會讓體內的微量元素流失，尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬。
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