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東莞蔬菜中心推薦烹飪技巧：炒菜鹽別放太早

　　我國是一個高鹽飲食國度，用鹽量居世界之首。我國有1.6億高血壓患者，食鹽過多正是招致高血壓多發的重要緣由之一。世界衛生組織引薦，安康成年人每天鹽的攝入量不宜超越5克，其中包括經過各種途徑（醬油、咸菜、味精等調味品）攝入鹽量。固然保健養生有各種辦法，但飲食是關鍵。

　　不少人炒菜時有早放鹽的習氣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不只形成營養素損失，而且還會讓菜肴變蔫，影響口感。肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不只難消化，腥味還揮發不了，湯汁的鮮味也滲不進去，倡議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。

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