1、嘴破、口角炎——缺乏維生素B2維生素B2每日倡議攝取量男性約1.3毫克、女性約1.1毫克。嘴部四周有裂痕、或發(fā)炎破洞情形時(shí)，是由于體內(nèi)缺乏能協(xié)助修復(fù)組織傷口的維生素B2。
此外對皮膚和頭發(fā)生成、安康也扮演重要角色，它無法在體內(nèi)自行貯存，因而需從食物或營養(yǎng)補(bǔ)充品來補(bǔ)充。
來源：每天喝250毫升牛奶就能協(xié)助補(bǔ)充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有豐厚維生素B2。
2、食之無味、味覺削弱——缺乏鋅元素每日倡議攝取量男性約5.5~9.5毫克、女性約4~7毫克，人體缺乏鋅元素免疫力會降低、食欲不振、生長減緩、掉發(fā)、味覺功用退化等。
因而假如發(fā)現(xiàn)常常吃東西覺得沒滋味，又有傷口好得慢等病癥時(shí)，就要當(dāng)心可能是體內(nèi)缺乏鋅的征兆。
3、胃部不適——缺乏維生素A每日倡議攝取維生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，維生素A不但是維護(hù)靈魂之窗的重要元素，也能協(xié)助在呼吸道和腸胃自然構(gòu)成一層維護(hù)膜，避免細(xì)菌或有害物質(zhì)直接損害身體。
因而維生素A缺乏，除了對眼睛不好，也會損害呼吸道與胃腸。
來源：每天吃點(diǎn)紅蘿卜、或是每周吃1~2次動物肝臟也是補(bǔ)充維生素A的辦法。
4、易怒、暴躁——缺乏鐵質(zhì)缺鐵不但會貧血，還有可能讓你變情緒化、容易發(fā)脾氣，每日男性須攝取8.7毫克、女性14.8毫克的鐵才足夠。
鐵是協(xié)助體內(nèi)制造紅血球細(xì)胞的重要元素，對于每月要經(jīng)歷失血的女性來說，鐵質(zhì)更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等病癥。
5、腳踝浮腫——缺乏鉀鉀是調(diào)節(jié)體內(nèi)血液和體液的酸堿平衡、維持體內(nèi)水分平衡與滲透壓穩(wěn)定的重要元素。
長期缺鉀會導(dǎo)致心律不整、神經(jīng)傳導(dǎo)不正常的病癥，像大量運(yùn)動后由于水分流失過多，鉀離子流失就容易抽筋，長時(shí)間則會發(fā)現(xiàn)身體變得浮腫，特別在腳踝處較明顯。
維生素A作用：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功用，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。協(xié)助人體生長和組織修補(bǔ)，對眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，維護(hù)上皮組織安康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。
缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。
主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。
維生素B1作用：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正常活動。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)安康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。
維生素B2作用：又叫核黃素，參與體內(nèi)廣泛的代謝過程，維持眼睛視力，避免白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的安康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于構(gòu)成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。
缺乏癥：缺乏時(shí)會出現(xiàn)上火、口角炎、脂溢性皮炎等，嚴(yán)重時(shí)還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等病癥。
主要食物來源：蛋黃、河蟹、鱔魚、紫菜等。
維生素B12作用：這是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。
缺乏癥：它是紅血球生成不可缺少的重要元素，假如嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血。
維生素C作用：人體需求量最大的一種維生素，具有防治壞血病的功效，因而又被稱為抗壞血酸。其主要功用是對酶系統(tǒng)的維護(hù)、調(diào)節(jié)和促進(jìn)催化作用，同時(shí)還是一種強(qiáng)抗氧化劑，在體內(nèi)能夠避免過氧化作用，對心腦血管具有維護(hù)作用。
另外，它在體內(nèi)還協(xié)助鐵和鈣的吸收以及葉酸的利用，對預(yù)防動脈粥樣硬化、降低膽固醇也有重要作用。
維生素D作用：能夠促進(jìn)膳食中鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化，缺乏時(shí)容易患骨質(zhì)疏松癥、骨軟化癥、佝僂病等。
缺乏癥：維生素D缺乏會導(dǎo)致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。病癥包括骨頭和關(guān)節(jié)疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。
主要食物來源：維生素D主要來源于魚肝油、蛋黃、牛奶等。尤其需要指出的是，充足的光照能夠促進(jìn)人體對維生素D的吸收，是吸收維生素D的最好“幫手”。
維生素E作用：又稱生育酚。它是一種非常強(qiáng)的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化，減少脂褐質(zhì)（俗稱老年斑）的構(gòu)成，并維護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，因而具有延緩衰老的作用。
缺乏癥：維生素E缺乏時(shí)，男性睪丸萎縮不產(chǎn)生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產(chǎn)，阻礙腦垂體調(diào)節(jié)卵巢分泌雌激素等誘發(fā)更年期綜合癥、卵巢早衰。
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