長(zhǎng)期以來，膠囊劑型的保健食品在市場(chǎng)上最為常見，但人們吃這類保健食品時(shí)，難免會(huì)有吃藥的覺得。試想一下，假如能嚼著吃，像吃糖果普通，心情會(huì)不會(huì)大有不同呢？加拿大戴豪斯大學(xué)客座教授陳金顯以為，開發(fā)咀嚼性軟膠囊保健食品，將會(huì)使美味與安康兼得。
據(jù)專家引見，傳統(tǒng)軟膠囊由于其膠皮的硬度、彈性和內(nèi)容物的成分等緣由，不能完成咀嚼，只能用水送服。無論是食用便當(dāng)性還是服用者的心理感受，都有一定的弊端。現(xiàn)代安康食品行業(yè)的軟膠囊自降生以來，由于具有其他劑型所不具備的含量準(zhǔn)確、工藝科學(xué)、服用便當(dāng)、生物應(yīng)用度高等優(yōu)勢(shì)，而遭到歡送。但是軟膠囊開展至今，技術(shù)方面鮮有打破，直到咀嚼性軟膠囊技術(shù)的呈現(xiàn)，才給了人們側(cè)目的理由。
陳金顯指出，在現(xiàn)實(shí)生活中，消費(fèi)者不盲目地會(huì)把保健食品等同于藥品，使保健食品總是彷徨在成效的邊緣。其實(shí)不然，保健食品是指宣稱具有特定保健功用或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)理機(jī)體功用，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。既然是食品就應(yīng)該具有普通食品的特質(zhì)，但技術(shù)的限制使軟膠囊保健食品喪失了食品的色、香、味，服用者只能囫圇吞棗，無法細(xì)嚼慢咽，更談不上認(rèn)真品味。
那么，開發(fā)嚼著吃的膠囊型保健食品能否可行呢？首先膠囊自身能夠咀嚼著吃，咀嚼性軟膠囊技術(shù)經(jīng)過改動(dòng)明膠的分子量、濃度和分離度，以及分離水與自在水量的比率等，可使膠皮完成咀嚼的特質(zhì)。科研人員如在膠皮中添加木糖醇、水果等不同風(fēng)味，還真有了“吃糖果”的覺得。
當(dāng)然，僅僅解決咀嚼的問題是不夠的。多數(shù)軟膠囊包含著油性成分，油腥味嚼起來讓人無法接受。目前研發(fā)人員已經(jīng)有了最新的技術(shù)成果，能夠使膠囊內(nèi)容物包含油、水和固體粉末，且分布均勻，嚼起來口感細(xì)膩、清爽可口。如內(nèi)容物經(jīng)過添加蜂蜜等成分，能夠遮蓋保健食品原材料的油膩感和腥味。
咀嚼會(huì)給人以快感，而且這個(gè)動(dòng)作自身就有著健身成效。研究人員發(fā)現(xiàn)，咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分。腦部主管學(xué)習(xí)的部分——海馬趾細(xì)胞，會(huì)隨著年紀(jì)漸大而衰退，短期記憶力也會(huì)衰退。研究人員用掃描的方法，發(fā)現(xiàn)咀嚼的動(dòng)作或下巴的張合，能夠增加海馬趾區(qū)內(nèi)的細(xì)胞活動(dòng)，防止其老化。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家的研究也發(fā)現(xiàn)，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。
