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春夏是容易上火的時節宜多吃鴨肉進補

春天風大，人們很容易上火。鴨肉最大的特性就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的時節，可多吃鴨肉。

專家表示，營養剖析標明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也能夠吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。鴨肉吃法多樣，南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。

專家引薦了兩個鴨肉的食療方：

一是滋陰清熱方：瘦鴨一只，去頭及內臟，切塊，燉至半熟；參加荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟；撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用于陽熱亢盛，陰液虧虛惹起的頭暈、頭痛、便秘等癥。

二是清熱健脾方：老鴨一只，洗凈切塊，保存鴨內金。燉半熟時，參加鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫熱之物。用于脾胃有熱惹起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。www.foodwang.com

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