酸菜在腌制過程中,維生素c被大量毀壞,卻又同時含有硝酸、鹽酸、草酸以及其它有機酸等酸性物質,進食后在消化道中會構成酸性較大的環境,這關于人體吸收其它蔬菜中的維生素c有很明顯的抑止作用。人體缺乏維生素c,使抑止腎內草酸鈣堆積和減少結石構成的才能降低,這就大大增加了成石的要素。 因而,不要大量或長期食用酸菜。安康飲食網 www.foodwang.com
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