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   放假啦！同窗們在書山題海中漫游了一個學期，是時分睡覺睡到自然醒，小吃吃到肚抽筋啦。家長們一定要好好犒勞一下孩子們的胃哦，考得好的，當然應該獎勵，選擇一種孩子愿意和父母相處，又能降溫消暑，給身體充電的去處，考得不好的自然也要去，就當為下學期充電吧！
    今天，小編為父母和同窗們引薦的是，上海市靜安區南京西路1515號嘉里中心E2-03室——家全七福酒家每天限量供給的一道消暑美食——冬瓜盅。這道冬瓜盅不只賣相極好，而且有消暑解渴等滋補成效，十分合適一家子圍坐一同分享。

【家全七福酒家】冬瓜盅

    先說賣相，整個冬瓜盅外形如盛綻花朵，溫潤可人；瓜肉淺白嬌嫩，色澤亮而不透；淺嵌瓜壁的蓮粒圓潤滑糯，中空外秀；紅肥相間且富有質感的花蟹鉗肉環繞盅圍，引人垂涎；數片翠綠薄片絲瓜輕綴湯上，嫩白淡綠相映，只一看就讓人想到微風習習下的白云綠草，似乎光陰一瞬間到了涼快的春天。而瓜內，湯清料足，不分彼此的幽香時不時飄入鼻中，真的是美不勝收。
合理小編對這道菜外形嘖嘖稱奇時，家全七福酒家經理正好經過，她笑問道：“你喜歡內在美還是外在美？”我一愣，答復她：“最好是外慧內秀。”經理說道：“這道冬瓜盅絕對稱得上是內外兼修，它不只外形姣好，盅內湯料更是由鮮雞肉粒、鮮豬肉粒、田雞、火鴨、蓮子、絲瓜、鮮菇、鮮花蟹鉗肉等多種上乘食材制成。而簡直每一種食材都有本人的故事，比如花蟹，全部由廚師當天現拆蟹鉗，確保鉗肉肉質絲短纖細。”

【食材】花蟹

    聽到這里，小編不由嘆了一句：“這么好的食材，只用來做一道湯，有些浪費了。”經理鄭重其事道：“如果你知道廚師做這道菜要花多少功夫，就不會這么認為了。”原來，此冬瓜盅采用自家秘制高湯同瓜盅同燉，要燉足180分鐘才可上桌，這樣，冬瓜才更能起到消暑解渴、利水解毒的成效，同時，經過酒家秘制高湯和180分鐘的慢燉，火鴨的滋陰清熱，蓮子的清火寧神，絲瓜的通經活絡才能完全發揮出來，配合營養豐富、可預防疾病，增強免疫的鮮菇，以及味道鮮美的鮮花蟹鉗肉，同奏消暑解渴、清熱解毒、利水清痰、祛濕解暑、美容養顏的成效。
    而冬瓜盅不止選瓜、制瓜盅極其講究，制作工序竟如蘇州刺繡、景德鎮陶瓷一般，須絲絲入扣，一步也錯不得。經理說：“只制作瓜盅就是一門學問，我們只選取中國海南冬瓜，因此地長出的冬瓜皮質較硬，瓜肉疏密有致，最合適做為盛放饀料的容器，肉質也鮮嫩，我們家全七福酒家的每一個冬瓜均有大廚親自挑選，保證瓜盅質量上乘。制作時，雕好圖案的瓜盅不能放入滾油，不然會產生酸味，制好的瓜盅需下沸水氽透，再放入涼水內漂冷，瓜在沸水和涼水中時間要恰到好處，如此方能使成菜后湯中瓜肉餡料和瓜的幽香互相映襯，相得益彰。” 
    說到這里，經理一個示意，一名服務員走過來，恭恭敬敬取過刀叉，切開冬瓜盅內壁瓜肉，熟練地將食材和高湯湯放入碗中。我端碗舉箸，慢品起來，湯入口中，瓜的清潤與各種餡料的味道立時浸遍舌根，幽香上竄入鼻，鮮美的湯汁順喉而下，心脾俱透，真的是五味調和，和而不同。盅內新鮮雞肉和豬肉粒酥香而有嚼勁，回味悠長，田雞肉細嫩鮮滑，入口即化，火鴨肥而不膩，清馨四溢，吃到這里，再夾一片絲瓜、鮮菇入口，因為雞肉、豬肉、田雞和火鴨本就極富層次感，再配以脆嫩爽滑、沁人心脾的蔬菜，真的是妙不可言。
    一家子點幾道菜，喝一小碗冬瓜盅，真的能起到降溫+充電的成效，真的可以讓這個暑假“涼”下來！