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　　水果有別于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要要素。水果風(fēng)味佳口感好，合適生食，既然能夠生食，不需烹飪，食用時(shí)間就較為隨意，隨時(shí)想到就能夠吃。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，何時(shí)食用水果還真有些考究。

　　相對(duì)肉、禽、魚、蛋和谷物，水果蔬菜在營(yíng)養(yǎng)上有其特性，含有豐厚的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機(jī)物，固然人體的需求量比較少，但卻有多方面的重要生理功用，問(wèn)題是作為有機(jī)物，性質(zhì)不大穩(wěn)定，在加工烹飪過(guò)程中，容易變性毀壞。特別是維生素C，對(duì)溫度尤為敏感，加熱燒煮時(shí)損失很大。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯現(xiàn)，我國(guó)人均耗費(fèi)的食物中維生素C數(shù)量到達(dá)引薦需求量的180%，但人群中輕度缺乏維生素C的狀況普遍存在，緣由就是蔬菜燒煮成菜肴，維生素C大量喪失，人體實(shí)踐攝入的量就大為減少。

　　水果生食，根本不經(jīng)加工，維生素極少損失，補(bǔ)償了蔬菜的缺乏。因而最好把水果也作為膳食構(gòu)造的組成部分，每餐都布置一份水果，借以補(bǔ)充維生素特別是維生素C，這對(duì)進(jìn)步每餐的整體營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量大有裨益。

　　不少家庭習(xí)氣一天吃一次水果，那顯然在早餐時(shí)食用更理想，由于早餐較為煩瑣，很少有菜肴佐餐，更需求水果來(lái)提供維生素。另外，經(jīng)過(guò)一夜熟睡，胃腸道曾經(jīng)清空，水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用，肅清腸壁上的有害物質(zhì)，消弭腸道患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維還有調(diào)理改善血糖血脂、進(jìn)步人體免疫力的功用。維護(hù)安康，從早晨開(kāi)端。