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　　有營養(yǎng)豐厚的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養(yǎng)方面也不落后――富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐厚。可是，豆腐在營養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量缺乏，因而不能被人體完整應(yīng)用。

　　不過還好，豆腐的這個(gè)缺陷能夠經(jīng)過吃玉米來補(bǔ)償。玉米中硫氨酸含量豐厚，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一同吃，營養(yǎng)吸收率能夠大大進(jìn)步。而且，這兩種食物在市場上都能隨便買到，大家無妨配在一同吃。最近，德國一項(xiàng)研討標(biāo)明，在一切主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。在持續(xù)一年的研討中，專家們對玉米、稻米等多種主食停止了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)比照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素含量十分高，為稻米、面粉的5―10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因而，用玉米當(dāng)主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯(cuò)的午餐選擇。

　　除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好伙伴。營養(yǎng)學(xué)家研討發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因而，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為加強(qiáng)。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻十分豐厚，兩者合起來吃，能夠揚(yáng)長避短，相得益彰，營養(yǎng)價(jià)值更高。