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醬香肉松的做法

2022-01-15
1張圖片

“我們老家呢，不斷把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同種類而已。所以，一些老人把各種稠也叫清醬。
我做的肉松就是用老抽和生抽來調的味，跟原味肉松比，有相對濃郁的清醬味。”

食材明細
主料
熟肉約600g
輔料
食用油 1匙
調料
蔥姜小許

食鹽 3g

生抽 10g

老抽 15g

紅糖 10g
- 醬香口味
- 其他工藝
- 數小時耗時
- 簡單難度
醬香肉松的做法步驟
- 1
  精肉化凍。
- 2
  放高壓鍋里煮熟。
- 3
  熟肉取出來。
- 4
  撕成大塊，筋絡是不要的。
- 5
  放食品袋里，用搟面杖敲打松弛。
- 6
  取出來。
- 7
  撕成細絲。
- 8
  放蔥姜和食鹽。
- 9
  放老抽和生抽。
- 10
  切紅糖。
- 11
  放紅糖。
- 12
  拌勻。
- 13
  炒原味肉絲的鍋，直接放食用油。
- 14
  油熱放肉絲。
- 15
  不停翻炒。
- 16
  曉得把肉絲炒干，放一邊涼透。
- 17
  放絞肉機里粗打。
- 18
  打完以后顆粒很粗。
- 19
  放研磨杯里。
- 20
  放破壁機上再打細。
- 21
  打好的顆粒放杯子里。
- 22
  廢品。
小訣竅

口味依據本人的喜歡來調，啥五香的麻辣得都能夠。

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