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圣誕樹面包的做法
2022-01-12
6張圖片
“圣誕節(jié)，固然跟咱關(guān)系不大，但還是跟風(fēng)兒做了2棵能吃的圣誕樹面包，平淡如水的日子，總要找點兒事，才覺得不乏味。
圣誕樹是綠色的，所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉翻開包裝后就放在了常溫下寄存，所以顏色變得發(fā)暗了，疏忽這個不計，這兩棵圣誕樹做得還是挺順利的。
三個面片一組，中間夾餡是水洗紅豆沙，吃著不油膩，也不是特別甜。原以為這種外型面包會很干硬，其實并不。
我加了淡奶油，因而口感暄軟，再加上每棵樹的面團(tuán)用量也不低，所以還是十分暄騰的，特別樹干部位，有一定的厚度，吃起來跟普通的面包沒兩樣。”食材明細(xì)
- 甜味 口味
- 烘焙 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
圣誕樹面包的做法步驟
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1資料準(zhǔn)備好； -
2除黃油外的一切資料入揉面桶，先低速攪打1分鐘，再轉(zhuǎn)中速、高速攪打，面團(tuán)能撐出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一樣，可預(yù)留20克牛奶，依據(jù)面團(tuán)狀態(tài)酌情添加； -
3參加軟化的黃油； -
4低速攪打使黃油融入面團(tuán)，再轉(zhuǎn)高速攪打，面團(tuán)能撐出透明有彈性的薄膜； -
5面團(tuán)收圓，放在帶蓋的容器里，暖和潮濕處根底發(fā)酵； -
6面團(tuán)發(fā)至2倍大，手指蘸面粉在面團(tuán)頂部戳洞，不塌陷、悄悄回縮； -
7面團(tuán)倒在案板上，悄悄拍打排氣，分紅6等份，搓揉成水滴狀，松弛15-20分鐘； -
8松弛好的面團(tuán)3個一組，搟成等腰三角形，其中兩面上面平均鋪抹紅豆沙； -
9面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮板悄悄壓出樹干和樹杈的痕跡； -
10用利刀將樹杈部位切開； -
11每一條分別向下扭一圈，最下面兩條切掉，樹干就顯露出來了； -
12兩棵圣誕樹移到烤盤里；剩下的邊角料隨意做成外型，放在烤盤空白處，放暖和潮濕處二次發(fā)酵；我放進(jìn)烤箱里，發(fā)酵溫度34度，噴了一些水增加濕度； -
13面坯發(fā)至1.5倍時，表面刷蛋液；烤箱預(yù)熱18度； -
14送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘； -
15出爐后面包較軟，先放在烤盤里晾一晾，再轉(zhuǎn)移到晾架上，涼后入袋保存、食用。
小竅門
1. 沒有抹茶粉可不放，牛奶量可相應(yīng)減少一點兒；
2. 紅豆沙也可換成其它餡料，還可在樹杈之間撒些蔓越莓干做裝飾；
3. 烤的溫度和時間依據(jù)烤箱實際情況調(diào)整。
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