一、打蠟蘋果

　　蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養(yǎng)學(xué)家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？

　　事實(shí)上，國度是允許在水果外表做打蠟保鮮處置的。蘋果表皮自身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純自然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無壞處。

　　但許多無良商家為節(jié)約本錢，用工業(yè)蠟替代食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來危害。

　　如何鑒別：

　　專家稱，果皮上的蠟主要有三種狀況：蘋果自帶的果蠟；果農(nóng)上的食用蠟；不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是能夠食用的，真實(shí)要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。

　　選擇打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果外表，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。質(zhì)檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應(yīng)用鹽水清洗，或者痛快去皮之后再食用。

　　二、催熟香蕉

　　催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可短少的環(huán)節(jié)，全世界都在普遍運(yùn)用，已有百年之久，催熟劑不超標(biāo)運(yùn)用對人體無害。專家表示，乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被普遍運(yùn)用，在用量上和運(yùn)用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)厲限制。

　　由于香蕉要長途運(yùn)輸，必需采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，假如不運(yùn)用乙烯利，大部分香蕉就會(huì)腐朽。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，而超量運(yùn)用則有害人體安康。

　　如何鑒別：

　　乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家運(yùn)用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識(shí)別技巧。

　　首先催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”，因此在選擇香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對安全；

　　其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道；

　　此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。

　　四、爆炸西瓜

　　已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個(gè)個(gè)炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像 一朵 花。有瓜農(nóng)和專家指出，瓜農(nóng)施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。

　　專家認(rèn)為，膨大劑施用時(shí)有兩點(diǎn)需要注意，一是施用時(shí)間，就是在花落后開始坐果的時(shí)候運(yùn)用，而有些農(nóng)戶在西瓜成熟了還在施用，就發(fā)生了爆裂。

　　膨大劑按規(guī)范運(yùn)用是無毒害作用的，但是假如為了利益濫用、大劑量運(yùn)用膨大劑，是有潛在風(fēng)險(xiǎn)的。

　　如何鑒別：

　　首先，從西瓜的外表上看，正常西瓜外形應(yīng)是圓形或橢圓形的，外表平整光滑，而運(yùn)用了激素，由于噴灑的激素吸收不均勻，易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，用人工授粉的瓜比運(yùn)用過膨大劑的瓜，果皮會(huì)薄許多。

　　另外，西瓜切開以后，運(yùn)用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色，但是瓜籽卻一直是白色的。同時(shí)，由于西瓜表皮有一層蠟質(zhì)，農(nóng)藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中，在購買西瓜時(shí)盡量不要切口，不要買裂縫瓜。