我們常常聽中醫強調，補不宜過，特別是長期臥床、有慢性病或手術后的患者，很容易“虛不受補”，補了反而有害，中醫專家為這些人引薦了一款平補的藥膳：三參潤肺湯。

 

　　資料：太子參30g，玄參15g，沙參30g，水鴨半只，陳皮、生姜適量

 

　　制法：把資料洗凈，水鴨斬件焯水后，生姜起鍋爆炒一下。向鍋內參加適量清水煮沸，歸入上述資料，慢火煮60~70分鐘，調味即可。

 

　　點評：太子參，味甘微苦性平，具有補氣生津的成效。與同樣具有補氣生津作用的人參、黨參、西洋參相比，太子參滋補的藥力要差得遠，但它也有優點，就是藥性非常平穩，合適慢性病人長期服用，因而深受那些體虛禁受不住滋養藥物的人的歡送。玄參又稱元參，其味甘苦咸，性微寒，具有清熱滋陰，增液通便的成效。沙參清熱養陰，潤肺止咳。水鴨味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃之功，而且營養豐厚。本湯關于形體衰弱或病后陰虛，咽干便結者有很好的食療成效。故本湯品清潤平補。

 

　　忌諱：陽虛體質、大便稀溏的人要去掉玄參。