自來(lái)水進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)前都要經(jīng)過(guò)自來(lái)水廠的凈化和消毒處置，在其中參加一定量的漂白粉（主要成分為次氯酸鈣）等，以到達(dá)殺菌消毒之目的。而氯是一種較強(qiáng)的氧化劑，可與許多有機(jī)物發(fā)作氧化反響，若用這種自來(lái)水煎煮中藥，必然會(huì)對(duì)其中的有機(jī)物成分有所影響，使藥效打折扣。

 

    那么，怎樣去除自來(lái)水中的余氯呢？最煩瑣且有效的辦法是將水煮沸。水在加熱煮沸的過(guò)程中，大部分余氯會(huì)被蒸發(fā)掉，為了盡可能減少水中的余氯，最好在水燒開(kāi)后再繼續(xù)燒3-5分鐘，且不要加蓋（利于氯的揮發(fā)）。同時(shí)，水在加熱過(guò)程中，其中的鈣、鎂等碳酸鹽合成沉淀，降低了水中鈣、鎂離子的含量，還可減少藥材中有效成分與鈣、鎂離子分離生成沉淀的時(shí)機(jī)，以進(jìn)步藥效。

 

    需求留意的是，不能用剛煮開(kāi)的水煎藥，否則中藥飲片表層的淀粉、蛋白質(zhì)等成分就會(huì)因忽然受熱而變性或凝固，不利于藥材中有效成分的析出，影響藥效。

 

    正確的做法是把水燒開(kāi)后放至常溫，再參加藥物中，加水量普通以淹過(guò)藥材外表2-3厘米為宜。假如是第二煎，則可用剛開(kāi)的水，這樣還可減少煎煮時(shí)間。