在辦公室工作的白領們，每天都需求有大量的腦力勞動。因而，不如就在日常飲食中搭配一些能夠補腦的食物吧。鵪鶉蛋就是補腦食物中較為出色的一種，今天就來一同理解理解鵪鶉蛋補腦的原理是怎樣的吧。

腦力工作者吃鵪鶉蛋可補腦

鵪鶉蛋能夠說是腦力勞動者的最佳補養品。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量固然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可短少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。

而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著計算機的辦公一族的視力，也有很好的維護作用。由于鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收應用。

之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還由于鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其它禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研討人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研討發現，維生素D程度高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

那么，要如何選擇鵪鶉蛋呢？

鵪鶉蛋的選購辦法

普通鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的，那并沒有什么道理。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比擬硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，假如把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，普通能夠保鮮1個月不蛻變。

白領一族，快來吃些鵪鶉蛋補腦吧。