榨菜是我國(guó)四川的特產(chǎn),質(zhì)地肥厚嬌嫩,甘香鮮辣,具開胃健脾益氣之功,出名國(guó)內(nèi)外。從營(yíng)養(yǎng)上談,它富含鈣、磷等礦物質(zhì)。在暑熱胃口不佳時(shí),作為佐餐小菜或入湯而用,能讓人胃口大開,食欲大振。用它配青瓜滾豬肉片湯,既能清熱祛暑,又能醒脾健胃,為夏日時(shí)家庭價(jià)廉物美的惹味靚滾湯。
資料:榨菜25~35克、青瓜400克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。榨菜切片或絲狀;青瓜切薄片;豬瘦肉切片。在鑊里參加清水1250毫升(約4碗量)和姜,武火滾沸后,下榨菜、再下豬瘦肉和青瓜,滾至剛熟,下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。
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