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　　昨天中午，經不住幾個溫州客戶的盛情約請，匆忙里穿了油漬斑斑的工作服，一行人趕往位于市中心的“中國餐館”落座。正疑惑在銅川這個狹小的城市(川)如何卻起了這么廣義而響亮的名諱，服務員就拿過來一個黑袋子，讓我們看看幾個溫州老板點的“中華鱘”。

　　中華鱘魚的做法，我駭然一驚!銅川這小中央居然有“中華鱘”!難怪這個并不豪華的餐館就叫了“中國餐館”這樣的名字!

　　中華鱘魚的做法，在我的印象里，“中華鱘”應該是長江里的珍稀魚類，屬國家一類維護動物，應該是禁食魚類。查百度材料，才明白這種魚類為什么叫“中華鱘”。材料云：“中華鱘是我國特產魚類，體紡錘形，體表披五行硬鱗，尾長，口腹位，歪尾。這是一種海棲性的洄游魚類，每年九至十月間，由海口溯長江而上，到金沙江至屏山一帶停止繁衍。孵出的幼仔在江中生長一段時間后，再回到長江口育肥。每年秋季，當中華鱘溯江生殖洄游時，在各江段都可捕到較大數量的中華鱘，故有“長江魚王”之稱。成體的中華鱘體大而重，雄體普通重六十八到一百零六公斤，雌的一百三十到二百五十公斤，據稱，最高的記載竟達五百公斤。中華鱘產卵量也很大，一條母鱘一次可產百萬粒魚籽，只是成活率不高，最后成魚的仍為少數。由于長江水流較急，在動亂的水浪中停止受精，自然受精不完全，這就淘汰了一批魚卵。受精卵在孵化過程中，或遇上食肉魚類和其它敵害，或“驚濤拍岸”，又要損失一大批。即使孵成了小魚，“大魚吃小魚”，還會有一定的損失。如此“三下五去二”，下的魚籽雖多，能“長大成魚”而傳宗接代的卻不多。實際上，這是動物在進化過程中生殖適應的結果。凡在個體發育過程中幼子損失大的種類，下子則多;反之，則少。這不是“上帝”的安排，而是那些下子少、損失又大的種類在歷史的長河中被淘汰了”。可見，這“中華鱘”是經歷了萬里長江的驚濤駭浪的，而且是在優勝劣汰的規則下在大風大浪里成長起來的。另外，這“中華鱘雖然個體龐大，但卻攝食‘斯文’，只以浮游生物、植物碎屑為主食，偶而吞食小魚、小蝦”，也符合了中華民族溫文爾雅的稟賦和性格。另外“據研究記述，因中華鱘特別名貴，外國人也希望將它移居自己的江河內繁衍后代，但中華鱘總是戀著自己的故鄉，即使有些被移居海外，也要千里尋根，洄游到故鄉的江河里生兒育女。在洄游途中，它們表現了驚人的耐饑、耐勞、識途和辨別方向的能力，所以人們給它冠以閃光的“中華”二字”。可見，“中華鱘”不但秉性堅毅，而且能知道“尋根問祖” ，這樣充滿生命靈動的魚類，每一個有良知的人，自然是不忍下手動筷的。