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　　藕片的做法?蓮藕只要經過冰冷的歷練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。很是喜歡用蓮藕做菜，以至于連綿不斷起來，藕絲、藕片、藕塊，燒燉等等。喜歡蓮藕除了其特有的口感外，很多的緣由是其富含營養且易于烹制，另外其經濟實惠的價錢也是喜歡它的緣由吧。喜歡把簡單的菜搞得復雜一些，這樣仿佛能顯得專業一些，像這個蔥油藕片吧就做的有些繁瑣了。涼拌菜里放入海米可能有一些突兀，但最終的效果證明，放海米沒有成為“弄巧成拙”。

　　食材明細

　　藕適量

　　小蔥適量海米適量

　　植物油適量精鹽適量生姜適量白醋適量

　　1、藕洗凈去皮后切薄片。

　　2、把切好的藕片入開水鍋，快速焯水。

　　3、用清水沖洗藕片過涼。

　　4、藕片用清水浸泡。

　　5、小蔥切碎，生姜切絲，海米切成小粒。

　　6、把藕片撈出控水后調入白醋。

　　7、撒少許精鹽，拌勻。

　　8、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入海米炒香。

　　9、放入蔥花姜絲炒香，離火。

　　10、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻。

　　蔥油藕片做法小貼士

　　1、蓮藕含淀粉較多，清炒或涼拌的話切片后倡議用清水淘洗浸泡，這樣烹制出來的藕要爽脆許多。