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中堂食堂蔬菜配送中心推薦全谷物與精白米、面相比，營養(yǎng)好在哪兒

全谷物與精白米、面相比，營養(yǎng)好在哪兒

針對多數(shù)中國家庭都以白米飯、白饅頭為主食的日常飲食習(xí)慣，今年的“全民營養(yǎng)周”強(qiáng)調(diào)了全谷食物營養(yǎng)的重要性。關(guān)于全谷物，你理解多少呢？

全谷物是指未經(jīng)精密化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等加工處置后仍保存了完好谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽及其自然成分的谷物。說白了，就是谷粒完好的谷物，比方胚芽米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等，均是全谷物的良好來源。

那么，全谷物與精白米、面相比，營養(yǎng)好在哪兒呢？

預(yù)防腳氣病東南亞地域曾迸發(fā)過大范圍的腳氣病，就是由于居住者長期食用精白米招致體內(nèi)缺乏b族維生素惹起的，尤其是維b1缺乏，表現(xiàn)為四周神經(jīng)炎、覺得運動障礙等神經(jīng)系統(tǒng)病癥。

緩解便秘全谷食物富含膳食纖維，可促進(jìn)腸爬動，特別合適壓力大、運動缺乏的白領(lǐng)們。堅持大便通暢既能夠排毒養(yǎng)顏，又能為身體填補能量。

降低血糖全谷食物可延緩餐后血糖升高速度，在控制全天總能量的前提下，每天給予85克全谷食品干預(yù)，3-6個月后關(guān)于糖耐量受損、超重瘦削者均會呈現(xiàn)空腹血糖或餐后血糖降低。

預(yù)防冠心病、腦卒中燕麥、大麥等全谷食品，關(guān)于血脂調(diào)理有明顯作用，還能夠降低血壓，從而降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。

協(xié)助減重增加每餐主食中的全谷比例，能夠增加飽腹感，吃得少，肉肉自然就長得少了。

需求強(qiáng)調(diào)的是，全谷雖好，不可多吃。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每日全谷和雜豆類的攝入量在50-150克為宜，吃得過多也會影響鈣等其他營養(yǎng)素的吸收。

下面為大家介紹雜糧飯團(tuán)的制作方法：

食材：大米80克，黑米10克，黃米20克，小米10克，玉米半個，海苔適量。

步驟：

1、大米、黑米、黃米、小米淘洗干凈，浸泡20分鐘，電飯煲將米飯燜熟后晾溫即可。

2、將玉米粒剝下來，蒸熟晾涼。

3、戴上一次性手套，將適量玉米粒包在飯中，再捏出各式各樣的形狀。最后在飯團(tuán)下方放一小片海苔即可。

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