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黃江干貨配送中心 推薦 做菜技巧：教您炒菜巧加水

發布時間：2017-07-24 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

做菜技巧：教您炒菜巧加水

時間:2017-05-18 11:42 來源:安康飲食網 作者:大廚 點擊:次

做菜技巧：教您炒菜巧加水
做菜技巧：教您炒菜巧加水

    ●炒蔬菜時，不宜加冷水。冷水會使蔬菜變老變硬不好吃，加開水炒出來的菜又嫩又脆。
 
    ●炒藕絲時，邊炒邊加熱水，能避免藕絲變黑。
 
    ●豆腐下鍋前，先放在開水里浸泡十幾分鐘，可肅清泔水味。
 
    ●將綠豆洗凈與涼水一并下鍋，待煮開后向鍋中加少許涼水。待開后，又加少許涼水，再煮開。普通加三次涼水，即可把綠豆煮熟。
 
    ●煸炒肉絲、肉片時加少量水翻炒，能夠控制和補償爆炒肉時水分損失，炒出的肉也比不加水的鮮嫩。
 
    ●足量冷水燉魚無腥味，中途加水會沖淡鮮味。

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