道窖食堂蔬菜配送中心
推薦 天天飲食家常菜 韭菜花腩肉炒田蚊魚
發(fā)布時(shí)間:2017-07-07 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
天天飲食家常菜 韭菜花腩肉炒田蚊魚
時(shí)間:2015-05-16 11:12 來源:美食網(wǎng) 作者:美食 點(diǎn)擊:次
田蚊魚為珠三角一帶比擬常見的水產(chǎn)食材,它多生長于水田和溝渠當(dāng)中,具有較強(qiáng)的彈跳才能,其肉清甜可口,本地人大多以煎炸的手法炮制,這次聊到的“韭菜花腩肉炒田蚊魚”是筆者在一食肆品味到的風(fēng)味小菜,菜饌以先煎后炒的方式將田蚊魚和韭菜花、腩肉分離在一起,滋味誘人。
資料:田蚊魚150克、腩肉150克、韭菜花200克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:田蚊魚去鱗后洗凈,開平底鍋將其兩面煎香至金黃備用;腩肉洗凈切片,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;韭菜花洗凈切段備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下田蚊魚翻炒片刻,濺少許米酒,參加腩肉和韭菜花以及少許生抽繼續(xù)翻炒,以鹽、糖調(diào)味,炒勻即成。