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道窖食堂蔬菜配送中心推薦天天飲食家常菜韭菜花腩肉炒田蚊魚

　　田蚊魚為珠三角一帶比擬常見的水產食材，它多生長于水田和溝渠當中，具有較強的彈跳才能，其肉清甜可口，本地人大多以煎炸的手法炮制，這次聊到的“韭菜花腩肉炒田蚊魚”是筆者在一食肆品味到的風味小菜，菜饌以先煎后炒的方式將田蚊魚和韭菜花、腩肉分離在一起，滋味誘人。

　　資料：田蚊魚150克、腩肉150克、韭菜花200克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

　　做法：田蚊魚去鱗后洗凈，開平底鍋將其兩面煎香至金黃備用；腩肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；韭菜花洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下田蚊魚翻炒片刻，濺少許米酒，參加腩肉和韭菜花以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。

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