美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，在美國(guó)，每年至少有900萬人感染食源性疾病。美國(guó)公共衛(wèi)生研討室聯(lián)合會(huì)主席斯科特·貝克爾表示，氣溫高及食物處置不到位是招致食物中毒的關(guān)鍵因素。對(duì)此，“美國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)”最新刊出“最容易帶菌的6類食物”。
1.蛋類。美國(guó)食品和藥物管理局報(bào)告稱，美國(guó)每年由于吃雞蛋而感染沙門氏菌的患者超越14萬人，死亡約30人。貝克爾表示，雞蛋處置不當(dāng)，易發(fā)作病菌感染。
【倡議】不要生吃雞蛋，應(yīng)徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋后，應(yīng)該用溫肥皂水認(rèn)真洗手，并將雞蛋接觸過的臺(tái)面徹底消毒。
2.蔬菜類。美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號(hào)源頭。食源性疾病研討專家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生長(zhǎng)于土壤中，容易遭到環(huán)境污染、動(dòng)物糞便及其他污染源的污染，是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。
【倡議】考夫曼倡議，徹底清洗蔬菜，最好煮熟后食用。另外，蔬菜與肉食一定要分開貯存，操作時(shí)應(yīng)運(yùn)用不同的砧板。
3.水果類。美國(guó)食品和藥物管理局勸誡，吃甜瓜、哈密瓜等水果都應(yīng)警覺感染病菌，這些病菌多來自于種植地，在運(yùn)輸過程中還可能交叉感染。
【倡議】考夫曼指出，為防止病原體污染果肉，即便是橙子之類的帶皮水果，切開之前也應(yīng)該認(rèn)真清洗。超市中曾經(jīng)清洗過的水果，吃前也最好再洗一次。
4.魚類。考夫曼表示，魚和海鮮最容易遭到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水溫升高，弧菌更容易生長(zhǎng)繁衍。
【倡議】魚和海鮮的烹調(diào)溫度至少應(yīng)到達(dá)62.7℃。
5.肉類。肉類營(yíng)養(yǎng)豐厚，在宰殺和運(yùn)輸?shù)倪^程中很容易遭到細(xì)菌的污染。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)稱，大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。
【倡議】貝克爾表示，肉類烹調(diào)前冷藏溫度應(yīng)在4.4℃以下。切完生肉，應(yīng)用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢查署倡議，整塊的肉應(yīng)該在62.7℃的條件下烹調(diào)3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應(yīng)經(jīng)73.8℃高溫烹煮。
6.堅(jiān)果類。堅(jiān)果和種子在采摘和運(yùn)輸過程中容易遭到沙門氏菌的污染。
【倡議】貝克爾倡議，葵花籽等堅(jiān)果類食物最好不要生吃。
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