躲不開(kāi)的食品添加劑--院士、教授通知你食品添加劑背后的那些事：
12、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也是食品添加劑嗎？是不是越多越好？
答：為滿足人類生長(zhǎng)發(fā)育及特殊人群等對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求，市場(chǎng)上有各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。這些食品就是在生產(chǎn)過(guò)程中人為的添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑后才加工而成的，所有的添加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也都是食品添加劑。因而，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑除了要契合GB14880-1994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范》外，還應(yīng)契合GB2760-2011《食品安全國(guó)家規(guī)范 食品添加劑運(yùn)用規(guī)范》規(guī)則的規(guī)范及請(qǐng)求。
由于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是屬于自然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑，消費(fèi)者常常以為是越多越好，其實(shí)并不居然。人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量，雖因人種、年齡、性別及職業(yè)等的不同有所差異，但基本上都有一大致的含量范圍，過(guò)多不只糜費(fèi)而且還有危害作用，如過(guò)量攝入碘會(huì)產(chǎn)生高碘性甲狀腺腫，影響智力發(fā)育等；過(guò)少則取不到補(bǔ)充作用，還誤導(dǎo)了消費(fèi)者，如嚴(yán)重缺碘會(huì)形成流產(chǎn)、先天畸形、甲狀腺腫大等。因而，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范對(duì)其食品強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)用范圍及運(yùn)用量都作了明白規(guī)則，并在附錄中還強(qiáng)調(diào)，若食品原成分中含有某種物質(zhì)，其含量到達(dá)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑最低規(guī)范1／2者，不得停止強(qiáng)化；運(yùn)用已強(qiáng)化的食品原料制造食品時(shí)，其最終產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑含量必需契合本規(guī)范的請(qǐng)求；強(qiáng)化食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的稱號(hào)和含量，在保存期內(nèi)不得低于標(biāo)志含量等。
（摘自《躲不開(kāi)的食品添加劑》化學(xué)工業(yè)出版社，2012，孫寶國(guó)主編）
