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黃江飯堂送菜推薦趁熱吃？小心燙出食道癌

發布時間：2017-03-20 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

趁熱吃？當心燙出食道癌

　　端出飯菜時，主人常常會客套一句：趁熱吃。不過趁熱也有趁熱的學問，吃不對，要出事的。

　　我們的口腔和食道外表都掩蓋著柔軟的黏膜。正常狀況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃，適合的進食溫度是10℃~40℃，能耐受的高溫也只在50℃~60℃。在接觸到75℃左右的食物時，柔嫩的黏膜就會有輕度灼傷。幸虧這些部位血液循環十分豐厚，受傷的組織會及時零落、增生、修復，所以偶然一點點的重傷能夠很快恢復。

　　而假如經常吃燙食，口腔、食道黏膜在不時的熱刺激下，不斷反復著上面的修復過程，黏膜也不停地增生、增厚。增厚了的黏膜對熱刺激的反響逐步降低，所以，喜歡吃燙食的人越來越不怕熱，越不怕熱越要吃更熱的惡性循環。再加上食道黏膜的神經反射原本就很愚鈍，常常受了傷本人還沒有發覺到。

　　人的消化道是由黏膜和肌肉等組織構成的，它們的柔嫩水平更甚于我們所涮食的羊肉。人們親眼看到，紅紅的羊肉片，放進火鍋當中，霎時就變成了褐色的熟肉。這是由于動物體內的蛋白質在60℃以上的溫度下，會發作快速的變性，不再有原來的構造狀態和生理活性。

　　把滾燙的食物送進嘴里、送進食道，我們身體的黏膜和肌肉遭到高溫的炙烤,它們也同樣會遭到傷害而部分變性，固然身體消化道的修復才能驚人，但連續一個小時的炙烤，還是會讓它們損傷嚴重，以至留下致癌隱患。

　　由于食道“反響愚鈍”，不能及時給大腦回饋“我受傷了”的信息，會禁受日復一日的“折磨”。在這樣的惡性循環中，就會逐步引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。

　　除了食道外，牙齦的意見也很大：食物太燙，牙齦會被燙傷。可還來不及修復，又一批燙食進口了。長期下去，牙齦就會用潰瘍來抗議了。長期的燙食還會引起牙本質過敏，引發過敏性牙痛。

　　大家不當心吃了燙食，不想吐出來時通常會讓食物在口腔中翻攪幾下，囫圇吞棗地咽下去。這會讓食物在口腔還沒充分咀嚼并與唾液混合，就進胃了，加重了胃的負擔，影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會讓潰瘍、炎癥在食道扎營。

　　可食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復，在一次次的增生、修復過程中，增生的細胞中會漸漸產生出一些壞分子，也就是形態、功能不正常的細胞，當這些不正常的細胞多了，惡變也就發作了。食管黏膜上皮的外表就會出現癌腫，隨著癌組織的不時壯大，癌腫侵占食道的空間也越來越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫院就診。

　　熱飲、熱食固然讓人覺得很爽，但是你的食道和牙齦可不喜歡它們，假如不想讓食道罷工的話，還是別這樣了。

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