（中國(guó)網(wǎng)記者劉強(qiáng)）2015年10月1日起，號(hào)稱史上最嚴(yán)厲的《食品安全法》正式施行。新法較2009年施行的版本增加了50條，從食品安全追溯制度、監(jiān)管義務(wù)、處分力度等多個(gè)方面做出了實(shí)質(zhì)性修正。新法第三條把“預(yù)防為主”放在食品安全工作的首位。由于，在食品安全工作上，“防患于未然”比“事后彌補(bǔ)”更重要。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出，“上治療未病，中治療欲病，下治療已病”。在食品安全方面，康師傅努力作“上醫(yī)”。

讓科普跑得比謠言快

日前，我國(guó)制定并發(fā)布了636項(xiàng)新的國(guó)度食品安全標(biāo)準(zhǔn)，今年年底前將整合1000項(xiàng)國(guó)度標(biāo)準(zhǔn)，屆時(shí)新國(guó)標(biāo)將掩蓋所有的食品類別，食品安全監(jiān)管將不再有盲區(qū)和死角。

康師傅控股有限公司食品安全中心總監(jiān)羅之綱博士引見(jiàn)說(shuō)，從2008年至今，歷時(shí)七年，康師傅不斷積極致力于推進(jìn)國(guó)度食品安全新標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)的發(fā)布是個(gè)好消息。目前的GB17400衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和LST3211行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)滯后，新標(biāo)準(zhǔn)下，政府監(jiān)管更科學(xué)、更到位，完成精準(zhǔn)式監(jiān)管。

立法更科學(xué)，執(zhí)法更嚴(yán)厲，為食品安全保駕護(hù)航。但是，公眾和食品消費(fèi)企業(yè)還面臨著潛在的“違法難題”。公眾對(duì)食品安全學(xué)問(wèn)的錯(cuò)誤認(rèn)知，再加上歹意謠言的時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，消費(fèi)者和食品企業(yè)常常“很受傷”。

作為食品安全范疇的專家，羅博士以為，公眾有對(duì)食品安全的認(rèn)知需求，食品企業(yè)應(yīng)該從正面的角度，讓消費(fèi)者懂得的更多，理解的更分明。造謠很簡(jiǎn)單，但辟謠常常很艱難。辟謠不足以處理謠言的問(wèn)題。

在新媒體時(shí)期，謠言常常以病毒式傳播。羅博士說(shuō)：“以往的‘說(shuō)教式’科普曾經(jīng)行不通了。必需用大眾聽(tīng)得懂的語(yǔ)言，打動(dòng)消費(fèi)者，增進(jìn)公眾的安全認(rèn)知。要讓科普跑得比謠言快，讓科普深入人心。”

科普也要借助新媒體

食品安全的謠言主要有兩種形態(tài)。一方面，有些謠言是由于公眾的誤解和食品學(xué)問(wèn)的匱乏，一些似是而非的說(shuō)法常常披上養(yǎng)生的外衣廣為傳播，公眾常常信以為真；另一方面，有些謠言則出于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，屬于歹意中傷，這種謠言一旦搭上新媒體的快車，危害是非常深刻的。

康師傅控股有限公司新聞發(fā)言人李宜霖以為，食品安全科普也應(yīng)借助新媒體手段，讓枯燥的科學(xué)信息變得更好玩、更新鮮、更通俗易懂。

今年以來(lái)，康師傅在全國(guó)40多所高校舉行校園食品安全科普創(chuàng)新公益大賽，請(qǐng)專家進(jìn)校園巡講，取得了意想不到的效果。此外，康師傅不斷嘗試新的科普手段，邀請(qǐng)當(dāng)紅明星與網(wǎng)絡(luò)大咖打造創(chuàng)意廣告視頻。10月份以來(lái)，康師傅聯(lián)合王寶強(qiáng)推出了的《康師傅寶寶英語(yǔ)教室》系列微電影，累計(jì)點(diǎn)擊量過(guò)億，寓教于樂(lè)宣傳食品安全學(xué)問(wèn)，受到網(wǎng)友廣泛好評(píng)。

網(wǎng)友反饋

網(wǎng)友“南宮異念Sibyl”留言說(shuō)：“好喜歡這樣的感覺(jué)啊，讓孩子有了更深刻的教育，不錯(cuò)的節(jié)目。”網(wǎng)友“未命名deshui”說(shuō)：“期待康師傅給我們帶來(lái)更多驚喜。”網(wǎng)友“男人愛(ài)小氣xiatian”說(shuō)：“支持王寶強(qiáng)，太有意思了，喜歡老壇酸菜面。”

食品安全隊(duì)伍建設(shè)走在業(yè)內(nèi)前列

新《食品安全法》明確要求，食品消費(fèi)企業(yè)必需“有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。”

康師傅在企業(yè)食品安全建制方面不斷走在業(yè)內(nèi)前列。早在2008年，康師傅曾經(jīng)設(shè)置了專職的食品安全部門。李宜霖說(shuō)：“我們之所以在食品安全上有信心，正是由于康師傅在食品安全機(jī)制和組織隊(duì)伍建設(shè)上走得早，走得穩(wěn)。”

憑借國(guó)際一流的設(shè)備和健全的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，康師傅努力追求食品安全零風(fēng)險(xiǎn)。康師傅斥資5億元在上海成立了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，建立起3000人食品安全與質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì)，全部工廠都已陸續(xù)取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，各種原料如消費(fèi)用油及最終產(chǎn)品每年受檢350萬(wàn)次，除此之外, 食安中心更具備對(duì)1500多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)危害物的檢測(cè)能力, 可針對(duì)各種潛在食安風(fēng)險(xiǎn)主動(dòng)監(jiān)測(cè), 以確保產(chǎn)品安全可控。

食品安全是食品消費(fèi)企業(yè)不可觸碰的底線。一家食品企業(yè)出了問(wèn)題，整個(gè)行業(yè)都會(huì)遭殃。在食品行業(yè)，企業(yè)個(gè)體與行業(yè)整體應(yīng)該是“一榮俱榮，一損俱損”的關(guān)系。羅博士說(shuō)：“食品安全不存在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有人希望同行的食品安全不好，一家企業(yè)的食品安全問(wèn)題會(huì)波及整個(gè)行業(yè)。”因此康師傅也會(huì)利用自身先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)，主動(dòng)協(xié)助行業(yè)做好食安風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估和預(yù)警，做到食品安全“防患于未然”。