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墨爾本是一個有著四分之一海外移民的城市，所以它的餐飲文化融匯了各國的特性，市內的2000多家餐廳運營著世界各地的美食，瑞奇蒙區的正宗越南菜，悉尼路上的中東美食，卡爾頓區的“小意大利區”，隆司戴爾街上的地中海式的歡樂（墨爾本是除希臘之外，希臘人最多的城市），位于市中心的中國城……以至是他處少見的阿富汗菜、非洲的祖魯菜，也能在這里找到。墨爾本能夠說是美食美酒的聯合國。
    同樣的，作為新興的移民國度，與法國等傳統的葡萄酒生產國相比，澳洲葡萄酒的釀制方式與眾不同。澳大利亞穩定的氣候條件，使得其每年出產的葡萄酒質量都相對穩定。而其特征的酒莊旅游，更是只要在澳洲生活多年、早已融入當地人圈子的人才曉得的“機密”！來墨爾本品酒，也是品人生，更是用一天的時間，品味一整年的墨爾本！

1.人世煙火氣：維多利亞女王市集(Queen Victoria Market)
    有人說過，要深化理解一個國度、一個民族，就要去看看它的市場，因而《在歐洲，逛市集》這樣的游記最近也很是風行。那么，南半球的市集又是怎樣的呢？
    于1878年開放的維多利亞女皇市場，是南半球最大的戶外集貿市場，也是墨爾本極富歷史意義的地標建筑和著名的旅游景點。千余家鋪面散布在幾個區域中：熟食區，伊利莎白街商店區，F型貨攤大街，維多利亞市場廣場餐飲區，水果及蔬菜區，肉制品廳，有機食品區，普通商品區，維多利亞街商店區以及葡萄酒區。不只能夠買到最新穎的食品和小商品，也能夠請商家內行傳授一些選擇食品的訣竅并試吃喜歡的食品，在忙碌而喧鬧的氣氛中充分享受由食物帶來的樂趣。
    也能夠專門選擇一個區域體驗，比如設在室內的肉制品攤，每個柜臺里的肉制品擺放都極精致、整齊，看得出攤主的用心。包裝也都采用環保紙，一裹一包之后，干干凈凈地捧在手里，毫無油膩感。

2. 浪漫情調：亞特蘭大餐廳 （The Atlantic）
    亞特蘭大餐廳 (The Atlantic)：散發陽剛氣息的暗色調的房間即舒服又富麗豪華。餐廳的每一個角落都充滿迷人的細節，讓你巴不得上菜慢一點，好多坐一會兒。
    亞特蘭大餐廳 （The Atlantic）兼收并蓄的就餐環境能夠為你提供令人驚嘆的一系列世界級佳肴，既有大眾流行口味也有創意美食。最贊的招牌美味自然是出自大廚多諾瓦﹒庫克 (Donovan Cooke) 的菜品，高雅的海鮮雞尾酒，配上鵪鶉蛋和哈密瓜，是名副其實的經典料理。這里的甜品絕對是個亮點：調味蛋奶凍夾碎胡桃糖，使你又多了一個喜歡上亞特蘭大餐廳的理由。

 
3.移動的風情：墨爾本電車餐廳（The Colonial Tramcar Restaurant）
    如果覺得逛逛市集、吃吃肉派，還是不算完全融入墨爾本人的生活，那么就來體驗一下當地年輕人約會的首選餐廳吧：墨爾本“電車餐廳”。
    墨爾本擁有許多著名的飲食場所，而以別具一格的“電車餐館”最為聞名。上世紀六七十年代，世界上許多城市都陸續拆掉了有軌電車，唯獨墨爾本保留了它。這家始于1983年的墨爾本有軌電車餐廳，是全世界第一家、也是唯一一家開設在有軌電車上的高級餐廳。
    車廂內深紅色的地毯、鋪著長絲絨黃銅椅墊的長椅、點綴著康乃馨（顧客離開時能夠帶走）的餐桌……濃濃的懷舊氛圍和古典浪漫的殖民風格，獨一無二，難怪會成為墨爾本年輕人拍拖的首選。
每節車廂都有一名廚師現場操作，在不大的空間里變魔術般烹調出各種美味。雖然車廂一直在鐵軌上行走，卻不會對用餐有任何干擾，因為非常平穩，若不是車窗外流動的墨爾本街景，你以至會忘記自己正坐在一間會移動的餐廳之中。
    “因為稀有，所以珍貴”，全世界獨此一家、別無分號，自然也就經�？蜐M。所以，如果你在墨爾本的行程只要2到3天，那我還是不建議你去這里，因為預定都起碼超過一個月……

4．貴族下午茶：溫莎酒店（The Windsor）
    其實說到美食大餐，咱中國人絕對數一數二，八大菜系啊，滿漢全席啊。但要說到下午茶，就要走出國門去品位了。
    位于莊嚴的國會大廈對面的溫莎酒店，建于1883 年，曾經的英國王儲，后來的溫莎公爵，當年放棄了王位，就和心愛的女人在這兒廝守，留下一段“不愛江山愛美人”的佳話，“溫莎酒店”因而久負盛名。
    酒店將十九世紀的優雅與現代豪華的最新設施及服務融為一體，在這里能夠品嘗到130年來從未變樣的正宗英式下午茶，想象17世紀彌漫在英國上流社會的貴族風范。由于聞名遐邇，這里一般要提前一個月預訂，但體驗過一次就會終生難忘，因為很難找到像它那樣把精美的茶點、繁華的都市風景以及維多利亞時期的建筑文化有機融合的地方。

5.啜飲濃情墨爾本：KOKO巧克力
    墨爾本還有一個不能錯過的美食據點：KOKO Black。建于19世紀的Royal Arcade是墨爾本最古老的拱廊，坐落在這一繁華地段的巧克力名店，擁有超高的人氣，吸引了世界各地的巧克力愛好者前往，只憑那濃郁的巧克力香味，就能夠輕而易舉地在眾多店鋪間找到它。并不太大的店堂，從墻壁到貨架柜臺，布滿了巧克力色系，在拱廊天棚透進的陽光下，溫暖而親和。
    其高質量的巧克力原料采購于比利時。在店鋪一樓，能夠欣賞英俊的比利時小伙制作精美的巧克力和巧克力飲品，走上二樓，就能夠細細品味各種巧克力食品了。招牌飲品熱巧克力不只有撲鼻的香味，絲滑的口感，更有雕琢得精巧可人的花紋，令人不舍得一口飲盡。

 
6．亞拉河谷酒莊特征品酒：Yering station酒莊（Yering station Wines）
    隨著經濟水平的提高和文化品位的提升，國人對紅酒的鑒賞和收藏也越來越熱衷。如果你是一個愛酒之人，墨爾本定會讓你滿載而歸。在這里，“酒文化”源遠流長，無處不在。
    如何在浩如煙海的特征酒莊和美酒品牌中找到最愛？筆者的方法是瀏覽媒體上刊登的每年酒評，按評價去尋找酒莊。因為有的酒莊不大，以至在地圖上都不會標注。有一次，筆者開車前往，遇上道路突然阻斷，在老婆躑躅不前之時，筆者仍然堅定繼續尋找，“因為我聞到了那酒的味道了，一定在前面！”果然，開了很長的一段路后，夫妻二人終于找到了這個不知名的酒莊，一個堪稱私房景點的地方。雖然這款酒在市場上也能買到，但筆者尋找的是游覽和尋覓的樂趣，一種深度旅游的樂趣。
    言歸正傳，尋覓美酒芳蹤，首選亞拉河谷，這里不只有最獨特的美食和美酒，更是國際“慢食運動”節的大本營。一望無盡的葡萄園，數不清的極富設計感的酒莊和餐廳，40多家極富參觀游覽樂趣的酒窖，都向人們揭示了亞拉河谷地區的葡萄酒成為頂級涼爽氣候酒的國際基準的機密。除了美酒與美食，這里還有豐富的淡水魚、純手工制成的冰激凌和奶酪、新穎的有機蔬果、口味獨特的面食和果醬等。你能夠一邊欣賞綿延的山丘，一邊享受一頓悠長美味的午餐，亦或是在奶酪發酵與品嘗室中觀看著名的奶酪制作大師親手制作奶酪。
    Yering Station 酒莊是澳洲的Victoria最早種植的葡萄園，其歷史能夠追溯到1838 年。出生于蘇格蘭的Ryrie兄弟當年趕著牛車從悉尼出發，一路往南到了Yarra Valley，他們搞到了一張能夠在當地43000 公頃的土地上放牧的許可執照，他們把這塊地方命名為"Yering"。
    Yering Station位于Yarra Valley 的心臟地帶，距離墨爾本僅一小時車程的Yeringstation酒莊，是亞拉河谷內的第一家酒莊，全維多利亞州第一顆用做釀酒的葡萄在此誕生。這里有一種帶有果味及花香的葡萄酒非常特別。另外，酒莊內還有多家餐廳，讓游人能夠品酒配美食。做為一個家族酒莊， Yering Station被認為是追求卓越質量的一家酒莊，其旗下的葡萄酒多次獲得各種不同的獎項。

7.美酒美景的超值饕餮：Port Phillip Estate酒莊
    Port Philip Estate酒莊于2012年被“澳大利亞葡萄酒評論之父”James Halliday評為年度最佳酒莊，每年出產的葡萄酒都會被迅速搶購一空。如果不是親臨酒莊，就只要在澳洲本地的高檔餐廳里尋覓它們的倩影了。
酒莊的景色令人贊嘆不已：起伏的群山，高聳的樹木，遠處是菲利普島和西港灣的美景，近處是一片片生長在河邊的葡萄叢，如果趕上個陰雨天氣，在細雨蒙蒙中漫步葡萄園，植物和果實的清香更能滲透到空氣里面，令人陶醉，也更能讓人沉下心來感受每一滴酒和空氣接觸發生的細微變化。
    酒莊內部擁有極為現代感的高級美食餐廳、試酒室、精品酒店以及裝瓶生產線。參觀完整個釀酒、發酵的過程，就能夠去盡情品嘗美酒了：白蘇維濃、霞多麗、黑皮諾、灰皮諾、設拉子……Pinot Noir色澤亮紅，混合有草莓香味和紫羅蘭花香，及淡淡的丹寧酸味，余味悠長，值得窖藏；Kooyong Pinot Noir質地非常柔軟，酒體絲滑口感，有櫻桃，檸檬和松樹的回味；Kooyong  Chardonnay在明亮的淡黃色中點綴著綠色，混合花香、柑橘以及蜜瓜的香味。除了頂級的葡萄酒，還有生態農場采摘的有機時蔬和附近海域打撈出來的海味等上等食材，經過星級廚師的妙手烹飪出美味佳肴。

8.穿越百年的探尋：地下酒窖隧道（Seppelt’s Great Western）
    走過再多的酒莊，品嘗再多的美酒，如果不去酒窖走一遭，又怎么能算深度游覽酒莊呢？因為在其他國度和地區不太容易實現的“地下酒窖游”，原來就在墨爾本。
    西部大澤佩爾特酒廠成立于1865年，并于1868年開始挖掘地下隧道，在1932年終于完工的長達三公里的地下酒窖隧道，被稱為葡萄酒業的“驅動器”。超過150年來，該酒廠憑借創新的精神和高質量的產品，在澳大利亞葡萄酒釀造業一直處于領先地位。同時他們的產品非常多元化，包括標志性的西部大澤佩爾特“塞林格”黑比諾、霞多麗、“圣彼得”西部色拉葡萄酒等。而其獨特的“地下酒窖之旅”，不只能夠提供豐盛的晚餐，以至還是一些新人舉行婚禮，說出神圣的“我愿意”的地方。

9.酒香曼妙霞多麗：Tuck’s Ridge
    如果非要列舉出一種澳洲最知名的葡萄酒，很難。但標志性的霞多麗，確實值得一提。作為全球最知名的白葡萄酒品種，雖然這種葡萄幾乎在任何環境下都能茁壯成長，但往往會因為產地和氣候不同而幻化出不同的香氣和口感。因為由霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，所以比較適合中國人的口味。而在Tuck’s Ridge品酒，堪稱是一次酒香曼妙的朝圣之旅。
    澳大利亞的霞多麗有著明顯的特征，風味類似于柑橘，接近酸橙，顏色從清淡的綠色到很深的金色都有。以前的澳大利亞釀酒人在霞多麗高產的時候就曉得用橡木片來浸泡，以增加酒的橡木風味，至今他們也是使用橡木桶發酵的。
    澳洲人對“原汁原味”的堅持，還體現在諸多細節中。比如我們都曉得，天氣的變化會很大程度地影響葡萄酒的口味，所以很多酒莊為了保持統一出品的味道，會在釀造過程中適當調味。但在墨爾本，一些酒莊拒絕這樣做，為了保持當年出品葡萄酒的原始味道，他們寧愿忍受小小的“瑕疵”，卻也因而大受好評，因為在打開酒塞的一剎那，你品嘗到的是當年墨爾本天氣的味道……

    這些挑逗味蕾的文字和令人垂涎欲滴的圖片是不是讓你動心了呢？現在就開始做計劃吧：每年3月舉行的墨爾本美食節不只是澳大利亞，同時也是南半球以至世界范圍內極具影響力的美食文化活動，它成功地將墨爾本的飲食文化、獨特生活方式展現于世人。
    在墨爾本，還能體驗到已有10年歷史的“世界最長的午餐”的魅力，每年3月的第三個星期天至4月中旬，在墨爾本25個地點同時舉行哦。
    你是否對于陌生的墨爾本一見傾心了呢？想要理解更多資訊以不妨關注@澳洲維多利亞州旅游局，參與官方微博活動，更有驚喜等著大家噢！