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    【2013年10月9日，北京訊】今日，“結合利華飲食籌劃杯”第七屆全國烹飪技藝競賽北京分賽區(qū)的競賽在北京回龍觀萬榮海鮮酒樓拉開帷幕。主辦單位中國烹飪協(xié)會蘇秋成會長和中國就業(yè)培訓技術指導中心、共青團中央委員會城市青年工作部、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、中國商業(yè)結合會指導以及本次競賽獨家冠名贊助商結合利華飲食籌劃中國區(qū)副總裁陳意星等列席了活動現(xiàn)場。在大賽當日，不僅有廚師紛繁獻上絕學，展現(xiàn)烹飪絕技，更有一場針對專業(yè)廚師的食品安全小課堂，讓參賽廚師了解到一系列貼近日常后廚工作的食品安全管理辦法，再次領會到了“食天下，安先行”的重要性。

中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成與結合利華飲食籌劃中國區(qū)副總裁陳意星

共同開啟餐飲行業(yè)安康開展之路

結合利華飲食籌劃中國區(qū)副總裁陳意星

在第七屆全國烹飪技藝競賽北京賽區(qū)啟動典禮上講話

提升食品安全技藝  培育餐飲高素質(zhì)人才

    近年來，餐飲業(yè)食品安全危機事情不時被爆出，行業(yè)內(nèi)的食品安全問題不時被推向風口浪尖。這一問題不但嚴重影響食客的身體安康，而且會惹起消費信任危機，小則影響一家企業(yè)，大則涉及整個餐飲行業(yè)的安康穩(wěn)定開展。

    餐飲從業(yè)人員作為菜肴出品的直接把關人，是保證餐飲企業(yè)食品安全的中心要素，也是餐飲行業(yè)開展的內(nèi)在驅(qū)動力。因而，培育技藝全面的高素質(zhì)餐飲行業(yè)人才，全面提升餐飲人才食品安全意識、技藝和程度已成為餐飲行業(yè)開展的重中之重。

    “培育技藝全面的高素質(zhì)人才是推進餐飲行業(yè)開展的關鍵，而提升餐飲人才的食品安全意識和技藝又是人才培育最為重要的內(nèi)容之一。”中國烹飪協(xié)會蘇秋成會長表示，“餐飲行業(yè)的食品安全不僅關乎百姓安康，更關系到企業(yè)成長和行業(yè)開展。為此，中國烹飪協(xié)會多年攜手長期戰(zhàn)略合作伙伴結合利華飲食籌劃，針對餐飲食品安全開展了大量的工作，借此全國烹飪技藝競賽的平臺，也為參賽廚師分享了很多實用的后廚管理經(jīng)驗，并通過科學的課程設置，將后廚管理的概念與廚師日常工作緊密聯(lián)系在一起，有效的幫助廚師管理后廚食品安全，全面提升從業(yè)人員的素質(zhì)和行業(yè)管理程度。”

食品安全課堂走進烹飪大賽  五步驟保證后廚食品安全

    此次，在“食天下 安先行”食品安全培訓課堂上，結合利華飲食籌劃全國行政總廚（連鎖）李彤，通過從“人、機、環(huán)、料、法”五個后廚管理最重要的環(huán)節(jié)切入，開展后廚食品安全課程的講解，使參賽廚師對掌控食品安全的五個關鍵因素有全面的了解，并實現(xiàn)在日常的工作中的有效控制，確保后廚食品安全。

    結合利華飲食籌劃從2011年就攜手國家食品藥品監(jiān)督管理總局，啟動“全國餐飲服務單位食品安全管理培訓”項目，已為超過1,000名來自全國餐飲百強和大型連鎖的廚師和管理人員進行了食品安全培訓。通過長期的實踐，結合利華飲食籌劃不但積累了豐富的經(jīng)驗，也通過學員的不時反饋更加優(yōu)化了課程的內(nèi)容。

    “人、機、環(huán)、料、法”是全面質(zhì)量管理理論中的五個影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，而應用到廚房食品安全管理中，也同樣能夠幫助廚師掌控后廚的方方面面，目前在餐飲行業(yè)的食品安全管理中已廣泛應用。而結合利華飲食籌劃通過長期與專業(yè)餐廳進行密切溝通，研究專業(yè)廚房和廚師日常工作中的特點和需求，結合“人、機、環(huán)、料、法”這一概念設計了一套貼近廚師日常工作，更具有實踐性和可操作性的食品安全管理課程，使其與廚師日常工作所涉及的各個環(huán)節(jié)緊密結合，有效實現(xiàn)了后廚全面有效的管理。

可持續(xù)開展理念  助力餐飲行業(yè)蓬勃開展

    作為餐飲企業(yè)的重要合作伙伴，結合利華飲食籌劃始終致力于推進餐飲行業(yè)安康快速開展，運用其國際團隊研發(fā)成果以及與本土諸多知名餐飲企業(yè)合作所積累的經(jīng)驗，為中國餐飲行業(yè)從業(yè)者分享廚房管理的經(jīng)驗和行業(yè)開展動向與訊息。食品安全管理作為影響餐飲行業(yè)安康開展的關鍵因素之一，是結合利華飲食籌劃長期關注的領域，而食品安全也是結合利華飲食籌劃所提出的在餐飲行業(yè)中推進可持續(xù)開展理念中的重要組成部分。

    “全國烹飪技藝競賽是中國餐飲界的盛事，是行業(yè)精英交流與學習的優(yōu)質(zhì)平臺，而結合利華飲食籌劃在為參賽廚師提供最優(yōu)質(zhì)的專業(yè)烹飪用料，給廚師帶來更多烹飪靈感之余，也希望將我們最新的研究成果和行業(yè)動向分享給大家。”陳意星表示，“可持續(xù)開展目前已處于我們業(yè)務開展的中心位置，我們承諾到2020年，協(xié)助全國65萬家餐廳改善后廚食品安全。此次，我們將最貼近廚師日常工作的食品安全管理內(nèi)容通過大賽平臺帶給廚師，希望能夠幫助他們實現(xiàn)有效的后廚管理。在未來，結合利華飲食籌劃也將持續(xù)的關注行業(yè)開展，為培育中國餐飲行業(yè)人才、推進行業(yè)安康快速開展做出更多努力�！�