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　　營養(yǎng)專家指出，雞蛋不宜單獨吃，最好和面食(碳水化合物)一同吃，這樣能夠進步蛋白質(zhì)的利用率。

　　有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會流失，假如能同時吃一點面包或饅頭，就能夠使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。

　　如今的人吃雞蛋的把戲越來越多了，但有些吃法是有害安康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。營養(yǎng)專家指這些吃法都不對，由于雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能毀壞掉生物素。

　　雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，由于雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質(zhì)變性。

　　幼兒期合適吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后能夠吃煮雞蛋，3歲后能夠吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還能夠依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養(yǎng)的攝入。

　　需求闡明的是，假如吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就能夠了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。

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