近日，有媒體報(bào)道稱“食品添加劑六成無法檢測”，惹起社會(huì)關(guān)注。衛(wèi)生部有關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，該說法不夠精確，和實(shí)際狀況也是有出入的。目前，我國現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測辦法，對(duì)食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發(fā)達(dá)國家根本分歧。
食品添加劑的檢測包括對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和對(duì)其在食品中殘留量的檢測。對(duì)食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量檢測而言，現(xiàn)有2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測辦法，有資質(zhì)和才能的檢測單位均可展開相應(yīng)的檢測工作，滿足食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營或食品安全監(jiān)管工作的需求。對(duì)食品中食品添加劑殘留的檢測而言，我國做法與相關(guān)國際組織和發(fā)達(dá)國家的通常做法相同：關(guān)于規(guī)則了詳細(xì)運(yùn)用限量和范圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都制定了相應(yīng)的檢測辦法的規(guī)范；關(guān)于來自自然植物或按生產(chǎn)工藝需求適量運(yùn)用的食品添加劑，如自然色素、增稠劑等，食品中自身就可能存在，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低，無需區(qū)別添加或自然存在的狀況，通常不制定檢測辦法。
一直以來，食品添加劑規(guī)范（包括運(yùn)用規(guī)范和產(chǎn)品規(guī)范）的制定是食品安全工作的重要內(nèi)容。衛(wèi)生部2011年5月新修訂的《食品添加劑運(yùn)用規(guī)范》（GB2760-2011）中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖根底劑和食品用香料共2314種，并規(guī)則了運(yùn)用范圍、用量和運(yùn)用準(zhǔn)繩。這些食品添加劑種類在國內(nèi)外普遍運(yùn)用，并經(jīng)過了國際食品添加劑結(jié)合專家委員會(huì)（JECFA）安全性評(píng)價(jià)。在《食品添加劑運(yùn)用規(guī)范》（GB2760-2011）規(guī)則的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個(gè)常用種類中，274個(gè)已有產(chǎn)品規(guī)范（包括質(zhì)量要求和檢驗(yàn)辦法），覆蓋率達(dá)82.5%。目前，衛(wèi)生部正在繼續(xù)加緊依法制修訂食品添加劑產(chǎn)品規(guī)范。我國地方基層食品添加劑檢測的才能建設(shè)亟待加強(qiáng)，有關(guān)部門在十二五規(guī)劃中已作出安排，以不斷增強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)的裝備水平和人員隊(duì)伍素質(zhì)，不斷加強(qiáng)包括對(duì)食品添加劑檢測在內(nèi)的食品安全監(jiān)管之技術(shù)支撐。
衛(wèi)生部一向歡迎和尊重社會(huì)各界發(fā)揮監(jiān)督作用，希望社會(huì)各界繼續(xù)關(guān)心和支持規(guī)范工作，并提出建設(shè)性意見，共同為提高食品安全規(guī)范工作水平而努力。
