近日，有媒體報道稱“食品添加劑六成無法檢測”，惹起社會關注。衛生部有關部門負責人表示，該說法不夠精確，和實際狀況也是有出入的。目前，我國現有的2314種食品添加劑均有相應的檢測辦法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發達國家根本分歧。
食品添加劑的檢測包括對產品質量檢測和對其在食品中殘留量的檢測。對食品添加劑產品質量檢測而言，現有2314種食品添加劑均有相應的檢測辦法，有資質和才能的檢測單位均可展開相應的檢測工作，滿足食品添加劑生產經營或食品安全監管工作的需求。對食品中食品添加劑殘留的檢測而言，我國做法與相關國際組織和發達國家的通常做法相同：關于規則了詳細運用限量和范圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都制定了相應的檢測辦法的規范；關于來自自然植物或按生產工藝需求適量運用的食品添加劑，如自然色素、增稠劑等，食品中自身就可能存在，食品安全風險較低，無需區別添加或自然存在的狀況，通常不制定檢測辦法。
一直以來，食品添加劑規范（包括運用規范和產品規范）的制定是食品安全工作的重要內容。衛生部2011年5月新修訂的《食品添加劑運用規范》（GB2760-2011）中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖根底劑和食品用香料共2314種，并規則了運用范圍、用量和運用準繩。這些食品添加劑種類在國內外普遍運用，并經過了國際食品添加劑結合專家委員會（JECFA）安全性評價。在《食品添加劑運用規范》（GB2760-2011）規則的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個常用種類中，274個已有產品規范（包括質量要求和檢驗辦法），覆蓋率達82.5%。目前，衛生部正在繼續加緊依法制修訂食品添加劑產品規范。我國地方基層食品添加劑檢測的才能建設亟待加強，有關部門在十二五規劃中已作出安排，以不斷增強檢測機構的裝備水平和人員隊伍素質，不斷加強包括對食品添加劑檢測在內的食品安全監管之技術支撐。
衛生部一向歡迎和尊重社會各界發揮監督作用，希望社會各界繼續關心和支持規范工作，并提出建設性意見，共同為提高食品安全規范工作水平而努力。
