2010年首屆國際餐飲低碳環保經濟論壇
暨中華烹飪文化技藝交流表演賽

海內外各單位
 各國政府、非政府組織、學者、媒體和民眾都高度關注哥本哈根世界氣候大會，哥本哈根的議題在近一年來一直是各大國際外交場所的重點議題，中國國家主席胡錦濤曾經屢次就此話題表態。隨著第41屆世界博覽會在上海的舉行，低碳環保經濟便成為全球關注的焦點，國際餐飲行業也將面臨著低碳環保經濟的全新變革。為了更好的倡導餐飲低碳環保經濟，展現中華烹飪文化、推行創新和開展技術。特定于11月16-18日在中國北京舉行“2010年首屆國際餐飲低碳環保經濟論壇暨中華烹飪文化技術交流表演賽”目的是為了借著全球“低碳”熱潮的契機，進步中華烹飪技術交流、倡導國際餐飲低碳環保經濟，促進餐飲行業調和有序開展。本屆活動有中國協作貿易企業協會和臺灣中華國際美食藝術協會、為了促進兩岸同胞友好關系共同舉行，此次活動約請有海內外餐飲范疇權威專家、全球華人餐飲名人等，現特邀您及貴單位前來參與、指導。

一、主  題：

2010年首屆國際餐飲低碳環保論壇
中華烹飪文化技術交流
推行技術創新和綠色安康飲食開展

二、活動時間地點：

2010年11月16、17、18日 
活動地址：北京熱帶雨林酒店（世界花卉大觀園左側）

三、組織機構

主辦單位：

中國協作貿易企業協會
中華國際美食藝術協會

協辦單位：

中國鄉土藝術協會（餐飲文化專業委員會）、中國素食協會、北京名人美食保健協會、國際餐飲協會、名廚網、百年餐飲網、遼寧綠色餐飲廚藝協會、中國酒店之家、北京粵菜專家俱樂部

承辦單位：

北京熱帶雨林酒店、國際餐飲集團管理有限公司
北京百年榮記飲食文化開展有限公司

支持單位：

世界華人安康飲食協會、中華美食交流協會、北京新東方烹飪學校、世界名廚美食協會、香港飲食烹飪協會、中華伊尹食文化研究會、北京旭日東方星廣告公司、小石灶餐飲管理公司、中國廚師網、北京高德經貿有限責任公司、北京品石文化開展有限責任公司、香港國際廚王企業管理有限公司

擬邀媒體:

全國各大電視臺、報刊、知名餐飲雜志、世界知名網站

四、實施方案

 活動目的及宗旨：

1、活動宗旨：倡導安康低碳生活，爭做綠色環境保護人。
2、活動目的：將低碳環保理念深入人心，加強飲食文化技術交流，促進飲食經濟全面開展。

具體時間和地點

 本次活動定于2010年11月16日—18日在北京熱帶雨酒店舉行，11月16日全天報到，17日上午舉行中華烹飪文化技術交流表演賽，17日下午舉行低碳環保經濟論壇，18日上午舉行頒獎儀式，返程自定，具體時間和地點按現場要求另行通知。

五、活動內容：

1、約請餐飲名人現場以“低碳”環保與經濟開展的主題論壇，并表彰低碳環保先行者和單位；
2、約請出席論壇部分實力派代表圍繞本次活動的主導理念，進行現現場菜品表演、指導、展現、研討、交流；
3、現場設置單位菜品展臺、專題產品展臺，個性化作品展臺等，向社會各界開放展現、交流；
4、論壇主講主題：
a、低碳生活與烹飪；
b、餐飲業的排污與環保；
c、素食與低碳生活；
d、低碳經濟對餐飲業的開展和影響；
5、才藝表演：紅酒表演及展現、書法、唱歌、小品、詩朗誦、口琴、笛子等。
6、召開“中國協作貿易企業協會農村住宿與餐飲委員會”成立大會
 參與對象：餐飲企業的經營及管理者，各賓館、飯店、總廚、廚師長及各行業餐飲愛好者。

 表彰獎勵及會務費：

1、個人會務費：1200元，設特金獎、金獎、金勺獎、神廚獎、低碳論文優秀獎、綠色廚藝創新獎、綠色烹飪狀元獎、餐飲風云人物獎、技藝優秀獎、烹飪藝德獎、國際烹飪藝術大師獎等。
2、單位展臺3-4人為1個展臺，單位參展會務費：3800元，設中華綠色餐飲名店、中華營養美食名店 、中華時尚創意餐飲名店等權威榮譽等。

六、評審工作：

 參展原則：

1、倡導在傳承的基礎上突出創新，體現“低碳”環保的潮流；
2、倡導“粗料精做”不追求高檔原料；
3、倡導“以味為核心”，講究口味準確、豐富；
4、倡導菜點美觀、新穎、實用，造型不喧賓奪主；
5、倡導制作安康、綠色、營養、時尚、有創意的菜肴。

 表演現場規則：

1、表演者工作服，戴工作帽、服裝要求整潔，無油漬、污漬。
2、現場禁止吸煙，不準隨地吐痰，不得亂扔下腳料，表演結束必須將所在工作區衛生清理整潔。
3、表演者和參展單位，每道菜、每個展臺菜點作品填好卡片，內容為名稱，主要原料、調料、成品特色、特點。
4、展臺背景、宣傳品、內容要安康向上，不得帶有政治色彩，種族歧視，不得違背國家法律法規的有關規定。

 表演者須知：

1、表演者在11月16日全天報到，辦理表演事宜，請自留底根，領取編號，工作服及相關資料。
2、表演用所有原料及餐具場自備，特殊調味品自備，賽場僅提供一般性常用調味品。
3、單位展臺于11月16日晚20:00—17日上午9:00前展臺布置（請注意保持展臺的最佳狀態在評委評判的時候，展臺菜肴不品嘗，評分后貴賓參觀，觀眾參觀。
4、按照表演賽順序進入現場表演，根據主持人講話流程進行；
5、表演者可以帶半成品入場（自備嘗碟供評委品嘗），請選手按手秩序冊時間提前到達等候檢錄，掌握好表演時間。
6、表演者可選任意品種參展，參會者每人至少1個菜，菜系不限。
7、參會者18日下午16:00統一著裝全體合影，并分別與各位領導、大師、鑒名合影留念。
8、此次活動獎品豐富，有多枚勛章，精美證書、作品將被錄入書內，各大官方網站公布獲獎名單。
9、自費項目有：合影相片、全程影碟DVD、可以提前預定。

七、組委會秘書處

組委會秘書處設：

1 地址：北京市豐臺區草橋欣園3區2號樓
電話：010-57161228  13811551198  13011155578  聯系人：高小姐
2地址：北京市復興門內大街45號
電話：010-66017099   66014088   13661395198  聯系人：付先生
3地址：北京市海淀區嶺南路30號-7號    郵編：100048
電話：010-68415998  13146326208 13121985952聯系人: 梁先生、林先生、
Email：www@100ncy.com 官方網站：百年餐飲網www.100ncy.com