由于食品安全問題的復(fù)雜性，在進(jìn)行預(yù)警分析時(shí)，既存在可數(shù)值化計(jì)量的指標(biāo)，也存在著不可直接計(jì)址的因素。對(duì)可計(jì)量的指標(biāo)，可以采用指標(biāo)預(yù)警的方法，對(duì)不可直接計(jì)量的因素，可以采取因素預(yù)警法。將可量化的指標(biāo)和不可量化的因素同時(shí)納人一個(gè)整體來(lái)考察，綜合分析后歸納為一個(gè)綜合性指標(biāo)，綜合指標(biāo)預(yù)警實(shí)際上也就是多個(gè)指標(biāo)共同作用、整體表達(dá)的警報(bào)應(yīng)對(duì)。綜合指標(biāo)是可運(yùn)用有關(guān)的數(shù)據(jù)處理方法來(lái)進(jìn)行分析和處理的。

 

第四節(jié)食品安全預(yù)警指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)

對(duì)于預(yù)警來(lái)說(shuō)，依據(jù)警素指標(biāo)進(jìn)行分析，實(shí)際上就是先找到產(chǎn)生食品安全問題的警源，利用警源的警兆來(lái)判斷是否有警情，以及警情的程度，從而及時(shí)進(jìn)行警情預(yù)報(bào)和應(yīng)對(duì)控制。食品安全預(yù)警指標(biāo)體系是綜合指標(biāo)體系，構(gòu)建體系首先要考慮兩個(gè)問題，一個(gè)是指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)原則，另一個(gè)是指標(biāo)的基本選擇原則。

預(yù)警涉及評(píng)價(jià)、預(yù)測(cè)等內(nèi)容，指標(biāo)體系設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到總體數(shù)量的適當(dāng)，以及能夠最有效地表達(dá)食品安全預(yù)警的特征性、規(guī)律性和目標(biāo)性。理想的指標(biāo)體系可以參照系統(tǒng)相對(duì)最小型原則和相對(duì)完整性原則進(jìn)行設(shè)計(jì)。

1.相對(duì)最小型原則

相對(duì)最小型是指標(biāo)的總數(shù)量合理化精簡(jiǎn)到最少，形成一個(gè)最小集。可以通過主成分分析、權(quán)重排序等方式方法客觀地精簡(jiǎn)掉那些權(quán)重微弱的指標(biāo)、獨(dú)立性差的指標(biāo)和主觀性較強(qiáng)的指標(biāo)，使指標(biāo)的數(shù)量在能夠完成預(yù)警系統(tǒng)功能和準(zhǔn)確程度的基礎(chǔ)上，總數(shù)量最少。這樣的集合既有利于降低分析計(jì)算的工作量，有利于加快指標(biāo)分析速度。

 

      實(shí)際上，此指標(biāo)是可以替代、 分解或者綜合的。如果污染推標(biāo)可以分解為具體的污染種類，而且污染種類之間已經(jīng)建立了相互的關(guān)聯(lián)關(guān)系，那么，選取污染指標(biāo)要比直接選擇污染種類的數(shù)量少得多。有些指標(biāo)本身是滯后反應(yīng)的，如中毒死亡數(shù)據(jù)是食源性疾病發(fā)生之后才會(huì)出現(xiàn)的情況，如果以食源性疾病作為指標(biāo)，中毒死亡率指標(biāo)就可以不納人體系。只要不會(huì)影響研究目的和結(jié)果的準(zhǔn)確性，指標(biāo)的替代和篩出對(duì)建立整個(gè)指標(biāo)體系是有利的。

 

      需要注意的是，在測(cè)量指標(biāo)對(duì)于某個(gè)食品安全預(yù)警問題的影響時(shí)，是否可以篩出有時(shí)是很難決定的，因此，指標(biāo)體系的最小型是相對(duì)面言的。

 

      2.相對(duì)完整性原則

 

      在總量相對(duì)最小的同時(shí)，要求指標(biāo)體系還必須滿足一定的完整性， 能夠全面表達(dá)所考察的食品安全預(yù)警問題，指標(biāo)表達(dá)的信息沒有缺漏和遺失。對(duì)于靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)、宏觀指標(biāo)和微觀指標(biāo)、警情指標(biāo)和警兆指標(biāo)等應(yīng)綜合考慮，要配備合理、充分科學(xué)。

 

      完整性也是相對(duì)而言的。由于食品安全預(yù)警系統(tǒng)的制度建設(shè)和機(jī)制運(yùn)行害要不斷加以完善，監(jiān)測(cè)檢測(cè)的技術(shù)水平和預(yù)警信息、數(shù)據(jù)的積累都是動(dòng)態(tài)發(fā)展的，因此，有些指標(biāo)對(duì)預(yù)警的貢獻(xiàn)程度也會(huì)發(fā)生變化。需要適時(shí)調(diào)整。面且，絕對(duì)的完整既做不到，也沒有必要。如關(guān)于食物對(duì)食源性疾病的影響，一些影響機(jī)理本身尚不成熟，所以，完整性只能是相對(duì)的。應(yīng)在已有的相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，恰當(dāng)?shù)乜紤]研究問題所涉及的范疇，科學(xué)選擇指標(biāo)，以保障指標(biāo)體系具有合理必要的完整性。