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培根麥穗面包的做法
2019-02-251張圖片
“因各面粉的吸水量不同,資料中的液體不要一次全參加,看面團情況,酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影響面團發酵。”食材明細
- 咸香 口味
- 烘焙 工藝
- 數小時 耗時
- 簡單 難度
培根麥穗面包的做法步驟
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1準備好所用的資料。
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2把面團資料放入廚師機攪拌桶中,開啟1檔揉成團后轉3檔繼續揉面。
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3面團揉至外表比擬潤滑即可。
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4面團取出后恰當揉圓,放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜。
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5智能烤箱,選擇發酵檔28度,面團放入停止根底發酵約2倍大。
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6發酵好的面團取出,排氣后分成6份,滾圓后松馳15分鐘。
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7培根用廚房紙巾吸干水份。
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8取醒好的面團,搟生長片狀后翻面,放一條培根在中間,并磨上黑胡椒粉,從寬的一邊卷好生長條狀,并捏緊接口。
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9一切面團做好排入烤盤,間隔一定間隔。
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10智能烤箱,選擇發酵檔38度,放入水盒加濕,面團放入停止二次發酵約1.5倍大小。
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11發酵好的面團取出,用廚房剪斜著剪出麥穗的外形,底下不要剪斷。
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12面團全部整理好。
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13烤箱,提早上下火210度預熱好,烤盤放入中層,烘烤20-25分鐘。
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14面包出爐放網架上晾涼,香味十分濃郁哦。
小訣竅
烘烤的溫度及時間僅供參與,請按實際情況恰當調整。最新資訊- 【2019-02-25】 培根麥穗面包的做法
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