近期，各地大中小學陸續開端返校復課。但是，北京等局部地域在一夜之間疫情“東山再起”，引發了社會各界的擔憂：孩子們上課應如何做好防護?就餐時應如何防止交叉感染?校園又該如何增強防控保證孩子們“舌尖上的平安”?日前，中國經濟網“中經云端”在線訪談節目約請到科信食品與營養信息交流中心主任、中國食品平安30人論壇專家鐘凱博士，為返校復課的小朋友們講述在校時應留意的飲食要點。

進入酷熱的夏季，氣溫升高，食品易蛻變，近一個月內各地校園食品平安事情頻發。據媒體報道，6月6日，河南省鄧州市腰店鎮五龍小學發作疑似食物中毒事情，7名學生留院察看;6月9日，江蘇省宿遷市泗洪縣梅花鎮中心小學疑似發作食物中毒事情，多名學生被送醫;6月10日，河南省商丘市虞城縣站集鎮、杜集鎮、黃冢鄉局部學生在學校午餐后發作腹痛、腹瀉等不良反應。

接二連三的食物中毒事情暴露了局部地域、學校在食品平安管控方面的破綻，也為人們敲響了警鐘：校園的食品平安防線關系到學生的生命安康平安，容不得絲毫忽略。

“學校是人員密集場所，是疫情防控的重點區域，其中學校食堂是預防校園食源性疾病爆發的關鍵場所。在疫情防控期間，學校要落實食品平安校長負責制，強化對學校食堂、校外供餐單位的食品平安監督管理，不可麻痹大意、漫不經心。校外供餐單位要嚴厲落實食品平安主體義務，消弭可能存在的食品平安隱患。” 國度市場監管總局在今年4月13日發布的通知中作出如上請求。

為全面做好校園食品平安工作，進一步增強夏季學校食源性疾病防控工作，全國多地市場監管系統、學校及幼兒園、學生集體用餐配送單位等開展了學校食品平安專項檢查和風險防控培訓，為師生的平安用餐保駕護航。

圖為科信食品與營養信息交流中心主任、中國食品平安30人論壇專家鐘凱博士。

在筑牢校園食品平安防線的同時，提升學生們的食品平安意識也同樣重要。“平時我們強調飯前要洗手，現在需要再加一條，吃飯時要保持安靜。” 鐘凱博士指出，“平時可能同學們之間要聊聊天，但在今年的特殊情況下，還是建議保持安靜，因為吃飯的時候不能帶口罩，是無保護的狀態，說話的時候就會帶出很多飛沫。雖然飛沫非常小，小到看不見，如果同學里萬一有攜帶或感染病毒的呢?那可能就更容易傳播給其他人。”

隨著氣溫逐漸爬升，高溫天氣使人體內水分大量流失，隨時隨地補充水分變得格外重要。“同學們正處于生長發育的關鍵階段，建議在學校只喝白開水，因為含糖飲料對牙齒不好，容易引起齲齒，同時，過多糖分的攝入可能會引起肥胖。”鐘凱表示。

在鐘凱看來，作為在校補充能量的飲品，純牛奶也是不錯的選擇。“有一些奶制品上面會寫‘某某乳’、‘某某奶’，這時就需要看一下包裝，一般在下方有小字寫明是‘乳飲料’或者‘乳味飲料’，如果看到是‘飲料’兩個字，可以再看看包裝背面的配料表，往往排第一的是水，往后看可能會有糖、果木糖漿、濃縮果汁等其它成分，那么都是加糖的。”鐘凱表示，“同學們應該選擇純牛奶，盡量少選擇乳飲料或不選擇乳飲料。”

目前，很多不具備條件的學校采取配餐的方式為學生供餐，在平安、衛生、餐食溫度等方面也需要特別留意。“飯菜到同學們手里時可能已經過了一段時間，需要留意的是，如果飯菜只是溫溫熱，就是比較有風險的，如果還很燙，那就是相對平安的。”

鐘凱解釋，現在室外溫度比較高，微生物的繁殖速度相應加快，嚴重時可能會引起集體食物中毒，比如腹瀉等。“所以大家拿到飯菜的時候要摸一摸，看看還是不是燙的，如果只是溫溫熱，就要及時向老師反映。”

為了更好地提升同學們的食品平安科學認知水平，在國度政策的號召下，中國經濟網、中國食品平安30人論壇攜手康師傅控股有限公司，于2020年5月15日起正式啟動“食品平安科普公益行”活動。

活動主要面向全國中小學(幼兒園)校長、老師、學生及家長，以“全民食品平安趣味輕科普”為主旨，開展中小學校園食品平安公開課、親子實踐游等各種豐富多彩的活動形式，傳遞安康食品教育知識，增強少年兒童的自我保護意識。

作為本年度公益行活動的“先行軍”，主辦方于5月21日在微信小程序中推出“食品平安線上挑戰答題賽”。答題賽以輕松有趣的風格、制作精良的畫面、充滿探索的闖關形式以及總價值數十萬元的精彩大獎，吸引廣大中小學生們積極參與到其中，開動小腦筋破解謎題。

挑戰賽共設置了包括飲食知識、營養安康、疫情中的食品平安等多重類別的題目共200余道，為了保證題庫的權威性和準確度，主辦方特別約請來自多家國內行業機構、高等院校的食品平安領域專家組成專家委員會，為題目進行把關審核。

在注冊成功后，系統將開啟食品平安尋寶樂園地圖，食品平安科普闖關之旅就此啟程，玩家將通過挑戰每周答題關卡和月度挑戰關卡，向高端電子產品、親子定制游、終極神秘大獎發起沖擊!

看到這里，你還在猶豫什么?快快掃描下方二維碼，校園食品平安科普小學霸就是你了!

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