蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測(cè)方法
監(jiān)測(cè)方法
建立監(jiān)測(cè)CCP之程序，可以測(cè)試或是觀察進(jìn)行監(jiān)測(cè)
食品留樣
食品原材料留樣，是預(yù)防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
1、堅(jiān)持食品留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
2、留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅(jiān)持原材料留樣，由管理人員指定專人進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
4、留樣必須堅(jiān)持72小時(shí)。
5、項(xiàng)目經(jīng)理不定期進(jìn)行抽查記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅(jiān)持留樣，應(yīng)按衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測(cè)方法
首宏蔬菜配送公司安全保障計(jì)劃措施
1.食品安全保障計(jì)劃
為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購及配送安全工作，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生，保障客戶身體健康和生命安全，特制定食品安全工作保障計(jì)劃。
（1）健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善管理制度
A.成立由公司總經(jīng)理為安全主任，公司副經(jīng)理為安全副主任，采購部與配送部為安全總監(jiān)，配送員為安全監(jiān)督員三級(jí)體系。力爭(zhēng)在食品采購、加工、生產(chǎn)、配送各個(gè)流程做到零風(fēng)險(xiǎn)的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
B.建設(shè)完善食品安全工作保障制度，各級(jí)部門簽署食品安全責(zé)任狀，落實(shí)工作責(zé)任，建立食品安全責(zé)任追究和食品安全工作一票否決制。
C.建立食品安全應(yīng)急體系，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案。
（2）開展食品安全宣傳活動(dòng)
A.在食品采購部、配送部、生產(chǎn)車間等醒目區(qū)域設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標(biāo)語，開展以保障食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)為主題的宣傳活動(dòng)。
B.在客戶安全宣傳欄設(shè)立宣傳標(biāo)語；每季刊出一次食品安全知識(shí)、圖片等。
C.印制食品安全知識(shí)小冊(cè)子，發(fā)放到部門當(dāng)中開展食品安全宣傳活動(dòng)。
D.開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)市食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門專家來輔導(dǎo)講解。
F.把食品安全知識(shí)納入公司日常安全教育中。
（3）開展食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)
每月開展對(duì)采購部、配送部等部門進(jìn)行專項(xiàng)檢查，杜絕問題擴(kuò)大化。
2.食品安全承諾
民以食為天，食以安為先。我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何，直接關(guān)系到客戶的身體健康和生命安全，在此鄭重向招標(biāo)人承諾：
（1）嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品安全條例》等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，建立本單位安全衛(wèi)生管理分級(jí)管理制度，增強(qiáng)單位法定代表人（或負(fù)責(zé)人）為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，對(duì)本公司的食品安全衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任。
（2）保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。
（3）保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
（4）保證建立原料（食品）購進(jìn)索證、檢查驗(yàn)收、記錄制度，建好食品購銷臺(tái)賬。不購進(jìn)、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。
（5）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險(xiǎn)時(shí)，保證及時(shí)召回。
（6）自覺接受社會(huì)和輿論的監(jiān)督，主動(dòng)接受衛(wèi)生部門對(duì)本公司的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門監(jiān)督。
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