近期，國內(nèi)知名翻糖巨匠大宮教師奔赴大美利堅(jiān)參與The Americas Cake and SugarCraft Fair（TACSF）全美蛋糕糖藝大賽，其所設(shè)計(jì)的獨(dú)具中國風(fēng)情的蛋糕博得了包括白宮首席甜點(diǎn)師羅蘭・梅尼耶先生在內(nèi)的諸多國際蛋糕糖藝巨匠的喜愛。只是，很少有人曉得大宮教師曾經(jīng)是一名普普通通的護(hù)士，她以她的親身閱歷，通知人們有夢，就有一切。本期，我們將專訪大宮教師，解密其傳奇閱歷背后的故事。

記者：當(dāng)初是如何從一個(gè)護(hù)士，轉(zhuǎn)型為一位翻糖巨匠的？

 

大宮教師：由于喜歡！大學(xué)學(xué)的是護(hù)士，但是畢業(yè)之后做了兩年的護(hù)士后心里還是忘了最初的幻想成為一個(gè)甜品藝術(shù)師的幻想。置信有很多大學(xué)畢業(yè)生都和我一樣，在二十歲之前做的是和幻想不相干的事情！只是大學(xué)畢業(yè)之后，很多人迫于生活壓力，遺忘了幻想，而我，還記得，并去努力！

記者：零根底嗎？這一定很辛勞！

大宮教師：既然選定了烘焙甜品和婚禮甜品設(shè)計(jì)師，那么你就一定要為此付出努力，不然對不起本人的幻想！我在最初學(xué)蛋糕裝飾的時(shí)分，每天5點(diǎn)起床，每天12點(diǎn)睡覺，一天中有將近12個(gè)小時(shí)在揣摩設(shè)計(jì)紋飾、制造裝飾組件，長期的彎腰工作，讓我的頸椎出過問題，我的手長期接觸熱氣，粗糙的好像松樹皮，我的安康也遭到嚴(yán)重影響！但是，那又怎樣？既然選擇了，就要堅(jiān)持！

記者：你的努力換來了報(bào)答！

大宮教師：很多人詫異于我對烘培過程的純熟水平，詫異于我的烘培的共同了解。其實(shí)，那些都是我不分晝夜，練習(xí)了上千次上萬次的，它們好像我的親生孩子，我看上一眼就曉得烘培哪里出了問題，需求怎么辦！那曾經(jīng)成為了我的一種本能！

記者：所以，你才成為了中國頂尖烘培巨匠，并在全國眾組隊(duì)伍中脫穎而出參與全美蛋糕糖藝大賽，本次參與全美蛋糕糖藝大賽并沒有進(jìn)入前三名，是不是特別遺憾？

大宮教師：遺憾是必然的，但是我這一生閱歷了太多的遺憾和波折，每次我都會(huì)咬牙堅(jiān)持，也正是這些波折，讓我一路成長到今天。沒有失敗何來成功，沒有失敗何來動(dòng)力去追求更好呢？我置信下次我可以奪得獎(jiǎng)牌！我一定可以！

記者：介紹一下本次全美蛋糕糖藝大賽吧！

大宮教師：全美蛋糕糖藝大賽是全球蛋糕糖藝巨匠的綜合性較量，匯聚了全球頂級蛋糕設(shè)計(jì)師蛋糕藝術(shù)家、翻糖藝術(shù)家巧克力藝術(shù)家，嘉賓均為全球范圍內(nèi)的著各國首腦及好萊塢明星私宴的首席甜點(diǎn)師，是全球蛋糕糖藝盛宴。我們組從中國區(qū)眾組參賽隊(duì)伍中勝出，代表中國去參與本次大賽，第一次走向國際舞臺(tái)。本次大賽也讓我曉得，我當(dāng)時(shí)也是報(bào)著去學(xué)習(xí)交流去的，真正獲獎(jiǎng)沒有敢想，但是內(nèi)心還是有一個(gè)問鼎世界冠軍的沖動(dòng)，不是說，不愿做將軍的裁縫不是好廚師嗎？

記者：白宮首席甜點(diǎn)師羅蘭・梅尼耶也成了你的鐵粉？

大宮教師：梅尼耶老爺爺是一個(gè)和藹可親，同時(shí)在甜點(diǎn)方面很有造詣的人，他對我設(shè)計(jì)的中國風(fēng)情蛋糕很感興趣，給予我很大的肯定，我們也結(jié)下了友誼，置信下次我再去美國，會(huì)請他親自品嘗下我做的蛋糕！

記者：能夠參與本次大賽，您曾經(jīng)是全球頂尖翻糖巨匠了，我們祝福你在下次全美蛋糕糖藝大賽中，能夠?qū)崿F(xiàn)幻想！

大宮教師：謝謝，頂尖巨匠不敢當(dāng)，準(zhǔn)確的說是和頂尖巨匠學(xué)習(xí)的一個(gè)過程。

 

中國隊(duì)作品

大宮教師公眾微信號：大宮家烘焙公社，大宮教師
大宮教師微博：北京Wilton大宮家烘焙公社

 

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