近期，國內知名翻糖巨匠大宮教師奔赴大美利堅參與The Americas Cake and SugarCraft Fair（TACSF）全美蛋糕糖藝大賽，其所設計的獨具中國風情的蛋糕博得了包括白宮首席甜點師羅蘭・梅尼耶先生在內的諸多國際蛋糕糖藝巨匠的喜愛。只是，很少有人曉得大宮教師曾經是一名普普通通的護士，她以她的親身閱歷，通知人們有夢，就有一切。本期，我們將專訪大宮教師，解密其傳奇閱歷背后的故事。

記者：當初是如何從一個護士，轉型為一位翻糖巨匠的？

 

大宮教師：由于喜歡！大學學的是護士，但是畢業之后做了兩年的護士后心里還是忘了最初的幻想成為一個甜品藝術師的幻想。置信有很多大學畢業生都和我一樣，在二十歲之前做的是和幻想不相干的事情！只是大學畢業之后，很多人迫于生活壓力，遺忘了幻想，而我，還記得，并去努力！

記者：零根底嗎？這一定很辛勞！

大宮教師：既然選定了烘焙甜品和婚禮甜品設計師，那么你就一定要為此付出努力，不然對不起本人的幻想！我在最初學蛋糕裝飾的時分，每天5點起床，每天12點睡覺，一天中有將近12個小時在揣摩設計紋飾、制造裝飾組件，長期的彎腰工作，讓我的頸椎出過問題，我的手長期接觸熱氣，粗糙的好像松樹皮，我的安康也遭到嚴重影響！但是，那又怎樣？既然選擇了，就要堅持！

記者：你的努力換來了報答！

大宮教師：很多人詫異于我對烘培過程的純熟水平，詫異于我的烘培的共同了解。其實，那些都是我不分晝夜，練習了上千次上萬次的，它們好像我的親生孩子，我看上一眼就曉得烘培哪里出了問題，需求怎么辦！那曾經成為了我的一種本能！

記者：所以，你才成為了中國頂尖烘培巨匠，并在全國眾組隊伍中脫穎而出參與全美蛋糕糖藝大賽，本次參與全美蛋糕糖藝大賽并沒有進入前三名，是不是特別遺憾？

大宮教師：遺憾是必然的，但是我這一生閱歷了太多的遺憾和波折，每次我都會咬牙堅持，也正是這些波折，讓我一路成長到今天。沒有失敗何來成功，沒有失敗何來動力去追求更好呢？我置信下次我可以奪得獎牌！我一定可以！

記者：介紹一下本次全美蛋糕糖藝大賽吧！

大宮教師：全美蛋糕糖藝大賽是全球蛋糕糖藝巨匠的綜合性較量，匯聚了全球頂級蛋糕設計師蛋糕藝術家、翻糖藝術家巧克力藝術家，嘉賓均為全球范圍內的著各國首腦及好萊塢明星私宴的首席甜點師，是全球蛋糕糖藝盛宴。我們組從中國區眾組參賽隊伍中勝出，代表中國去參與本次大賽，第一次走向國際舞臺。本次大賽也讓我曉得，我當時也是報著去學習交流去的，真正獲獎沒有敢想，但是內心還是有一個問鼎世界冠軍的沖動，不是說，不愿做將軍的裁縫不是好廚師嗎？

記者：白宮首席甜點師羅蘭・梅尼耶也成了你的鐵粉？

大宮教師：梅尼耶老爺爺是一個和藹可親，同時在甜點方面很有造詣的人，他對我設計的中國風情蛋糕很感興趣，給予我很大的肯定，我們也結下了友誼，置信下次我再去美國，會請他親自品嘗下我做的蛋糕！

記者：能夠參與本次大賽，您曾經是全球頂尖翻糖巨匠了，我們祝福你在下次全美蛋糕糖藝大賽中，能夠實現幻想！

大宮教師：謝謝，頂尖巨匠不敢當，準確的說是和頂尖巨匠學習的一個過程。

 

中國隊作品

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大宮教師微博：北京Wilton大宮家烘焙公社

 

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