事情的背后，值得深思

　　事情一：據麥當勞方面提供的材料，3月4日，麥當勞決議，將在美國逐漸中止采購在飼養過程中運用了某些人類抗生素的雞肉產品。

　　事情二：6月23日，新華社(長沙)以《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰之過?》予以報道，標題中的“僵尸肉”和文章開頭的“‘70后’豬蹄、‘80后’雞翅”格外顯眼。

　　事情三：10月26日，國際癌癥研討機構發布報告：火腿、培根肉等加工肉制品被列為“致癌物”，與香煙、砒霜“為伍”。

　　在這些報道的背后，在“無抗雞”的背后，是食品安全的問題，更是安康理念和飼養機制的問題。是固步自封、掩耳盜鈴?還是鼎力變革，以星星之火燎原?有待于國人的考慮。

　　誘因： “無抗雞”輾轉反側，談論不休

　　

 

　　近半年來，肉類食品可謂大紅特紅，不時刷新頭條。先是“麥當勞決議，將在美國逐漸中止采購在飼養過程中運用了某些人類抗生素的雞肉產品。”隨后，更讓人擔驚受怕的“僵尸肉事情”又展露了它猙獰的頭角。接著，世界衛生組織旗下的國際癌癥研討機構又發布最新報告：“將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物。”

　　這一報告的發布，徹底沸騰了肉類市場，“白肉”也重新被推向了風口浪尖。戲劇性的是，“白肉”中占主導地位的雞肉，再次置身于話題的漩渦中心。很多學者、專家、屠宰消費企業重新提出了“無抗雞”的安康概念。經過半年來的兜兜轉轉，話題又回到了最初。

　　那么“無抗雞”與我們的間隔到底有多遠呢?小編以為還是來科普一下“無抗雞”的學問及養殖環境，再來評說。

　　科普：“無抗雞”學問大掃盲

　　什么是“無抗雞”?——不上化肥的好雞!

　　“無抗雞”簡單的說就是在飼養全程不添加任何抗生素、激素的雞，在出品時，更要經過質監部門的層層檢查。更形象的說就是“不上化肥”的雞。具體為：優質雞苗+實踐科學管理+優良飼料+做好環境控制+合理保健等具體措施，提高雞自身免疫力和抗病力，讓雞養殖的全過程不運用抗生素，從根本上養好“雞”、下好“蛋”。“無抗雞”的養殖要充分考慮到雞苗、飼料、環境、管理、保健等諸多方面的因素。

　　為什么市場上會出現“無抗雞”?

　　

 

　　在如今污染程度較嚴重的大飼養環境中，很多養殖中心(個體)“在實際的養殖過程中，為了起到‘立竿見影’的效果，就會運用給人用的抗生素。”據北京大學臨床藥理研討所肖永紅教授等專家調查推算，中國每年消費抗生素原料大約21萬噸，其中46.1%被用在了畜牧養殖業。

　　由于抗生素在動物體內無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。經常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應;長期食用則消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

　　基于這樣的市場現狀，經過科學飼養的“無抗雞”應運而生。

　　觀點：遙不可及OR一步之遙?

　　通過“無抗雞”的介紹我們可以看到其中的要求不可謂不高，的確，在中國目前的環境中想要普及無異于“癡人說夢”。很多人也列舉了諸如：中美兩國的GDP、中國的人口、資源等等數據來評說“無抗雞離中國人的遙遠間隔”。

　　但是小編想說的是：獸用抗生素的濫用問題已經不容忽視。全球90%以上的抗生素喂給了動物，我國消費的抗生素有一半喂給了動物。據美國疾病控制與預防中心2013年的估算，每年至少有200萬美國人因為感染耐藥菌而患病，其中至少2.3萬人因此死亡。

　　在市場環境如此雜亂的情況下，一些有責任心的養殖中心(個體)能夠拋棄利益，挺身而出，專注于“無抗雞”的養殖，是讓國人能夠看到希望的。目前，在北方的市場上已經出現了具有新的安康理念的“無抗雞”、“冰鮮雞”等雞肉類型。哈爾濱最早出現的冰鮮雞品牌--“和浦冰鮮雞”負責人表示：將 “無抗雞”與“冰鮮雞”相結合是目前最安康的做法，也是未來發展的趨勢。哈爾濱合浦食品有限公司聯合延壽無抗雞養殖商會已實現從養殖到消費加工全過程的流程化和標準化，填補了“無抗冰鮮雞”的市場空白。并攜手承諾，無抗養殖的每個批次均已通過49項專業安全檢測，且投入市場后均為當日出品。

　　盡管目前還僅僅是一小部分群體，但小編相信，星星之火可以燎原，“無抗冰鮮雞”將成為一種新的趨勢，間隔我們只有簡單的“下定決心”后的一步之遙。

　　

　　深思：固步自封OR先行者的變革?

　　“無抗冰鮮雞”與我們的一步之遙是在于一種全新的安康理念的傳播;在于業界的良心和責任心的考驗;在于一個全新的、有序的、科學的養殖機制的變革。

　　在這些報道的背后，在“無抗冰鮮雞”的背后，是食品安全的問題，更是安康理念和飼養機制的問題。是固步自封、掩耳盜鈴?還是鼎力變革，以星星之火燎原?有待于國人的考慮。(作者：合浦食品)

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