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人體需求抗氧化

        營養素(脂肪、蛋白質、碳水化合物)分解吸收到體內之后，需求經過“氧化”過程，轉變為身體所需求的能量。但在這個過程中，人在一定要素的影響下會產生 “自由基”，這類物質對人體細胞是有損傷的，會招致癌癥和心血管疾病風險增加、衰老加快。而所謂“抗氧化”就是肅清這些“自由基”的過程，對維持人體的安康是非常重要的。
        “抗氧化食物之所以會走紅，和如今的環境改動不無關系。”章醫生說，環境污染、汽車尾氣、吸煙、輻射等都是構成人體過氧化的元兇。普通狀況下，人體本身有一種內在均衡機制，它會依托本身強大的抗氧化系統來均衡不時產生的過氧化物質，但在一些外界要素的影響下，這個動態均衡就容易被突破。人體在過氧化的狀況下會產生一種自由基，隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的才能愈來愈差，自由基就會變得越來越多，當自由基的產生大于人體抗氧化物質構成的速率時，它會損傷人體的細胞，特別是細胞膜上的不飽和脂肪酸。章醫生說，很多疾病都和自由基過多有關，比方糖尿病、高血壓、高血脂、關節炎、黃斑變性以至是癌癥等。

世界上真的存在抗氧化食物嗎？

        答案是肯定的。章醫生說，人體內普通有抗氧化劑和抗氧化酶兩大類抗氧化物質。抗氧化酶是蛋白質物質，主要靠人體本身合成，如谷光甘肽、超氧化物歧化酶。而維生素e、維生素c、β胡蘿卜素等，都是抗氧化劑。換個角度說，但凡富含這些物質的食物，都能夠被稱做是抗氧化食物。
        人體內的抗氧化劑主要就是從食物中攝取。章醫生說，多吃富含抗氧化劑的食物確實能夠提高人體的抗氧化才能，從而提高抗病才能，這也是抗氧化食物會走紅的原因。普通來說，抗氧化劑主要存在于一些蔬菜水果中，比方黃酮類、茶多酚、花青素、類胡蘿卜素、番茄紅素等物質，都具有抗氧化才能。如果經常吃一些富含這類物質的食物，對人體的安康不無好處。