吃過南瓜的你，吃過南瓜苗沒有？南瓜苗就是南瓜的莖，南瓜藤最嫩的那一截。固然目前的食物成份表中沒有南瓜苗的相關數據，但是單純依據它的表面——深顏色綠葉菜，也能夠曉得，它含有維護骨骼、控制血壓的鈣鉀鎂和維生素K，含有維護眼睛的葉黃素，含有預防出生畸形和心腦血管疾病的葉酸，含有堅持身體苗條的膳食纖維等有益成份。除了豐厚的營養，它還是平安度比擬高的一種蔬菜。由于南瓜比擬容易種植，而且生長速度快，所以在種植過程中普通不需求農藥打蟲，回去普通的浸泡清洗就能夠煮來吃了，當真是便當、營養又美味。

XO醬爆南瓜苗

做法：南瓜苗清洗潔凈切段，姜蒜切末，蔥切花，鍋里放油，小火爆香姜蒜后放入魚籽煎炒變色。待魚籽煎熟后參加XO醬爆出香味，改大火放南瓜苗。待南瓜苗炒至斷生后參加蠔油。雞粉。少許生抽提味即可上碟。

點評：南瓜苗最外面有一層毛毛，想要入口嫩脆爽滑，需求先把那一層纖維化的表皮給撕潔凈才行。另外，南瓜苗新穎的時分才是最好吃的，水洗了再晾干煮熟以后就會變韌，所以各位買南瓜苗回家以后還是第一時間煮了吃最好。新穎的南瓜苗口感爽脆，無論清炒或是上湯，都帶著幽香的美味。

廣東省中醫院臨床營養科

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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