醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

藕尖就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。藕尖只產(chǎn)于初夏時(shí)節(jié)，一旦過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，藕尖就會(huì)漸漸變成我們平常吃的蓮藕了，是名不虛傳的時(shí)令菜。藕尖比蓮藕淀粉含量要少，是名不虛傳的蔬菜而不是主食，關(guān)于想要堅(jiān)持良好身體的人士來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。而且藕尖比蓮藕水份要多，吃上去口感會(huì)更爽脆哦。

菜譜

清炒藕帶

做法：藕帶提早用水泡上20分鐘，然后洗潔凈。用手掰成小段，鍋內(nèi)油燒熱后參加大蒜爆香。將藕尖放入翻炒，參加調(diào)料，鹽，味精，翻炒平均即可出鍋了。

點(diǎn)評(píng)：

假如初夏時(shí)節(jié)大量采摘藕尖會(huì)影響這一年蓮藕的產(chǎn)量，所以藕尖的量通常比擬少，而且藕尖會(huì)比擬難以保管，只能放2-3天，價(jià)錢(qián)自然也就比擬貴。好的藕尖通常是不好看的，由于采摘出來(lái)的藕尖遇到空氣很容易氧化變成鐵銹色，通常上午看到顏色還好好的，下午去到就仿佛放了很久一樣。假如你看到藕尖根根顏色都白嫩白嫩，膚色平均的，那還是遠(yuǎn)離它吧。

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