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南方的夏末秋初仍然是暑熱異常，常會引發皮膚疾患，輕則長痘痘、毛囊瘙癢等，重則癤、癰積發，如中醫所說為暑濕浸淫、熱毒蘊結等所至。綠豆燉老鴿滋陰清熱、拔毒排膿，且帶滋補功用，為這些皮膚不適的調理之飲。綠豆則能清熱解毒，而鴿則宜取老鴿，因其藥膳成效強。此湯還是癤癥的有效藥膳湯品。
資料：綠豆30克、生地15克、老鴿1只、生姜3片。
烹制：綠豆浸軟；生地漂洗；老鴿宰洗凈，去臟雜。一同下燉盅，參加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽。為3~4人量，患者宜1日分2次進飲。
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