廣東民間每逢秋冬節(jié)日時都愛用蓮藕蠔豉為湯,即寓意“年年好事”,有益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)心的營養(yǎng)成效。入秋之時,最宜以菌菇為湯,菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。
資料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生姜5片。
烹制:各物洗凈,蓮藕刮皮、去節(jié)、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。一同與生姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2個小時,下鹽便可。為4~5人量。
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