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牛肚就是牛的胃，很多人由于它的嚼勁、共同風味而愛不釋口。那么牛肚有什么營養價值，家常做法又有哪些呢？跟著我們一同來看看吧。

營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之成效，適宜于病后虛羸、氣血缺乏、營養不良、脾胃單薄之人。

適用人群

普通人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血缺乏、營養不良、脾胃單薄之人。

食用效果

性平、味甘，歸脾、胃經；

有補虛、益脾胃的作用；

治病后虛羸，氣血缺乏，消渴，風眩。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之成效，適宜于病后虛羸、氣血缺乏、營養不良、脾胃單薄之人。

牛肚和牛百合有區別嗎

很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。

牛肚大致能夠分為板肚和毛肚兩局部，板肚是靠外層比擬潤滑的局部，比擬厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離后比擬薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚表面潤滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉普通涮來吃（比方燙火鍋），牛肚普通煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一同燒。

牛肚的四種家常做法

紅油牛肚絲： 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。‘

雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。

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