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　　肉包子的做法

　　原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精(或雞精也可)、鹽、花生油

　　芹菜牛肉包子的做法：

　　1.　發(fā)面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發(fā)面是制造的根底。

　　運(yùn)用30℃左右的溫水，酵母粉按運(yùn)用說(shuō)明比例參加溫水中消融平均，與面粉一同揉均，揉好的面最好軟件適中為宜。

　　提示：發(fā)酵面粉要依據(jù)室溫定時(shí)間，冬天要比大夏天所需時(shí)間長(zhǎng)，普通面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的兩倍大小即可，發(fā)面的過(guò)程當(dāng)中，能夠?qū)⒚鎴F(tuán)再平均地揉一遍，這樣發(fā)出來(lái)的面更平均潤(rùn)滑。

　　2.　包子餡通常在揉面之前準(zhǔn)備好，揉面之后加鹽、醬油等調(diào)味料。

　　芹菜牛肉包子餡也很簡(jiǎn)單：先將芹菜洗凈，切細(xì)丁備用，牛肉先切小丁，再剁細(xì)。在剁肉餡的同時(shí)，參加芹菜和大蔥(一根)一同剁細(xì)。芹菜與牛肉的比例，能夠是1：1(菜肉各半)，也能夠是1：2(菜少肉多，餡子容易成團(tuán))。

　　待菜肉剁細(xì)后，再參加適量的花生油、高湯精(或雞精)、鹽、五香粉，少量的醬油，一同攪拌平均備用。

　　3.　揉面。將發(fā)好的面揪成若干個(gè)面團(tuán)，大小依據(jù)本人家的蒸鍋而定，普通不需要太大了。

　　4.　每個(gè)面團(tuán)再揉平均后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實(shí)后，開端捏褶吧!

　　5.　接下來(lái)的工作就簡(jiǎn)單了。蒸包子。

　　芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內(nèi)，加蓋醒15~20分鐘左右(依據(jù)時(shí)節(jié)溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些)。

　　醒好以后，鍋內(nèi)再參加涼水(能夠一并參加大米煮大米粥~~~)，等鍋燒開后，繼續(xù)中火25分鐘左右(依據(jù)包的包子大小恰當(dāng)增加或延長(zhǎng))。