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　　鹿肉的營養價值？鹿肉是高極野味，肉質細嫩、滋味美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐厚的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

　　成效：鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的成效。中國傳統醫學以為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為一切肉類之首，故關于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的和煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特性，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

　　合適人群：一般人都能食用。腎陽虛者更合適。

　　適用量：每次30—80克。

　　溫馨提示：鹿肉同牛羊肉一樣同屬于紅肉、多食、久食關于胃腸疾病不利。因鹿肉有溫補、活血的作用，有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。