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醬香肉松的做法

發布時間：2022-01-15 發布者：首宏蔬菜配送中心
張圖片“我們老家呢，一直把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同品種罷了。所以，一些老人把各種稠也叫清醬。我做的肉松就是用老抽和生抽來調的味，跟原味肉松比，有相對濃郁的清醬味。”食材明細主料熟肉約輔
醬香肉松的做法

  1張圖片

“我們老家呢，不斷把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同種類而已。所以，一些老人把各種稠也叫清醬。
我做的肉松就是用老抽和生抽來調的味，跟原味肉松比，有相對濃郁的清醬味。”

食材明細

主料
  • 熟肉 約600g
輔料
  • 食用油 1匙
調料
  • 蔥姜 小許
  • 食鹽 3g
  • 生抽 10g
  • 老抽 15g
  • 紅糖 10g
  • 醬香 口味
  • 其他 工藝
  • 數小時 耗時
  • 簡單 難度

醬香肉松的做法步驟

  • 醬香肉松的做法步驟：1
    1
    精肉化凍。
  • 醬香肉松的做法步驟：2
    2
    放高壓鍋里煮熟。
  • 醬香肉松的做法步驟：3
    3
    熟肉取出來。
  • 醬香肉松的做法步驟：4
    4
    撕成大塊，筋絡是不要的。
  • 醬香肉松的做法步驟：5
    5
    放食品袋里，用搟面杖敲打松弛。
  • 醬香肉松的做法步驟：6
    6
    取出來。
  • 醬香肉松的做法步驟：7
    7
    撕成細絲。
  • 醬香肉松的做法步驟：8
    8
    放蔥姜和食鹽。
  • 醬香肉松的做法步驟：9
    9
    放老抽和生抽。
  • 醬香肉松的做法步驟：10
    10
    切紅糖。
  • 醬香肉松的做法步驟：11
    11
    放紅糖。
  • 醬香肉松的做法步驟：12
    12
    拌勻。
  • 醬香肉松的做法步驟：13
    13
    炒原味肉絲的鍋，直接放食用油。
  • 醬香肉松的做法步驟：14
    14
    油熱放肉絲。
  • 醬香肉松的做法步驟：15
    15
    不停翻炒。
  • 醬香肉松的做法步驟：16
    16
    曉得把肉絲炒干，放一邊涼透。
  • 醬香肉松的做法步驟：17
    17
    放絞肉機里粗打。
  • 醬香肉松的做法步驟：18
    18
    打完以后顆粒很粗。
  • 醬香肉松的做法步驟：19
    19
    放研磨杯里。
  • 醬香肉松的做法步驟：20
    20
    放破壁機上再打細。
  • 醬香肉松的做法步驟：21
    21
    打好的顆粒放杯子里。
  • 醬香肉松的做法步驟：22
    22
    廢品。

小訣竅

口味依據本人的喜歡來調，啥五香的麻辣得都能夠。
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